Влажные и нежные, эти хрустящие золотистые жареные моллюски - настоящее лакомство, особенно если их подавать с двумя домашними соусами для макания.
Время от начала до конца: 35 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 пинта очищенных моллюсков или 1 фунт свежих или замороженных гребешков
- Острый коктейльный соус (см. рецепт ниже) (по желанию)
- Кисло-сладкий соус (см. рецепт ниже) (по желанию)
- 1 стакан муки общего назначения
- ½ чайной ложки сахара
- 1 взбитое яйцо
- 2 столовые ложки растительного масла
- Шортенинг или растительное масло для жарки во фритюре
Пряный коктейльный соус
- 1 столовая ложка мелко нарезанного лука
- 1 маленький измельченный зубчик чеснока
- 1 столовая ложка сливочного масла или маргарина
- ⅔ стакана воды
- ½ банка томатной пасты на 6 унций (1/3 стакана)
- 1 столовая ложка приготовленного хрена
- 2 чайные ложки лимонного сока
- 2 чайные ложки вустерширского соуса
- ½ литра сухой горчицы
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого красного перца
Кисло-сладкий соус
- ¼ чашки упакованного коричневого сахара
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала
- ¼ чайной ложки молотого имбиря
- ⅓ чашки несладкого ананасового сока
- 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого перца
- 2 столовые ложки уксуса
- 1 столовая ложка соевого соуса
Направления
- Разморозьте гребешки, если они заморожены. Приготовьте острый коктейльный соус или кисло-сладкий соус, если хотите. Если гребешки крупные, разрезать пополам. Промойте моллюски или гребешки; обсушить бумажными полотенцами. Отложить.
- Для теста в средней миске смешайте муку, сахар и 1/4 чайной ложки соли. В небольшой миске смешайте яйцо, 2 столовые ложки растительного масла и 3/4 стакана холодной воды. Добавить в мучную смесь; ритм плавный.
- Во фритюрнице или двухлитровой кастрюле нагрейте 2 дюйма жира или масла до 375 градусов по Фаренгейту (см. совет ниже). Окуните моллюсков или морских гребешков в кляр. Обжаривайте по несколько штук до золотисто-коричневого цвета, перевернув один раз. Подождите от 1 до 1-1/2 минут для моллюсков и от 2 до 2-1/2 минут для морских гребешков. Снимите с жира и обсушите на бумажных полотенцах. Держите жареных моллюсков или морских гребешков в разогретой до 300 градусов по Фаренгейту духовке, пока жарите оставшиеся морепродукты. Подавать с соусом, по желанию. На 4 порции.
Пряный коктейльный соус
В литровой кастрюле обжарьте лук и чеснок в горячем масле на среднем огне до мягкости, но не до коричневого цвета, часто помешивая. Добавьте воду, томатную пасту, хрен, лимонный сок, вустерширский соус, сухую горчицу, соль и молотый красный перец. Довести до кипения. Уменьшите огонь, затем варите, не накрывая крышкой, от 5 до 10 минут или до желаемой консистенции. Подавать теплым или охлажденным с морепродуктами. Получается около 1 чашки
Кисло-сладкий соус
В литровой кастрюле смешайте коричневый сахар, кукурузный крахмал и молотый имбирь. Добавьте ананасовый сок, зеленый перец, уксус и соевый соус. Готовьте и помешивайте на среднем огне, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться. Готовьте и помешивайте соус еще 2 минуты. Подавайте соус теплым с морепродуктами. Получается 3/4 чашки
Используйте термометр для жарки во фритюре, чтобы проверить температуру жира. Ставьте так, чтобы луковица не касалась кастрюли. Тщательно контролируйте температуру жира, регулируя температуру.
Пищевая ценность (на порцию)
| 389 | Калории |
| 23g | Жирный |
| 26г | Углеводы |
| 19g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 389 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 23 г | 29% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 92 мг | 31% |
| Натрий 80 мг | 3% |
| Всего углеводов 26г | 9% |
| Всего сахара 1г | |
| Протеин 19г | |
| Витамин С 11,8 мг | 59% |
| Кальций 60,6 мг | 5% |
| Железо 15,9 мг | 88% |
| Калий 366 мг | 8% |
| Фолат, всего 64,5 мкг | |
| Витамин B-12 51,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |