Держите под рукой дополнительную бутылку вашего любимого темного пива для этого декадентского рецепта в хлебопечке. Жареный чеснок придает приятное острое послевкусие каждому кусочку.
Время ожидания: 12 часов
Ручное время: 25 минут
Время подъема: 30 минут
Время выпечки: 20 минут
Время охлаждения: 30 минут
Общее время: 13 часов 45 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 чашка стаута или другого темного пива
- ½ стакана хлебопекарной муки (60 г)
- 2 чайные ложки растворимых дрожжей (для хлебопечки)
- 1 чайная ложка упакованного коричневого сахара
- 1 головка чеснока
- ½ чайной ложки оливкового масла
- 1 ½ стакана муки для хлеба (180 г)
- 1 стакан цельнозерновой муки (120 г)
- 2 столовые ложки упакованного коричневого сахара
- 1 столовая ложка шортенинга
- ¾ чайной ложки соли
- Желтая кукурузная мука
Направления
Чтобы приготовить стартер:
В средней миске смешайте пиво, 1/2 стакана хлебной муки, дрожжи и 1 чайную ложку коричневого сахара. Накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте постоять при комнатной температуре (от 70° F до 80° F) от 12 до 24 часов, перемешав 2 или 3 раза
Обжарить чеснок:
Разогрейте духовку до 425°F. Снимите с луковицы чеснока сухие внешние слои кожицы, оставив кожуру и зубчики нетронутыми. Отрежьте заостренную верхнюю часть (около 1/4 дюйма), оставив луковицу нетронутой, но обнажая отдельные зубчики. Положите луковицу чеснока срезом вверх в чашку с заварным кремом. Сбрызните 1/2 чайной ложки оливкового масла. Накройте чашку фольгой и запекайте 25 минут или пока гвоздика не станет мягкой при нажатии. Отложите в сторону до тех пор, пока достаточно не остынет, чтобы обращаться с ним. Выдавите чесночную пасту из отдельных зубчиков и поместите в небольшую миску. Размять вилкой. Отмерьте 1 столовую ложку жареного чеснока (оставшуюся часть охладите для другого использования). Накройте и охладите до готовности к употреблению
Чтобы доесть хлеб:
- Добавьте стартовую смесь, 1 столовую ложку жареного чеснока и следующие 5 ингредиентов (через соль) в хлебопечку на 1 1/2 или 2 фунта в соответствии с инструкциями производителя. Выберите цикл теста. Когда цикл завершится, достаньте тесто. Удар вниз. Крышка; дайте отдохнуть 10 минут.
- На слегка посыпанной мукой поверхности сформируйте из теста шар. Выложить на слегка смазанный маслом или застеленный пергаментом противень, посыпанный кукурузной мукой. Слегка приплюсните в круглую буханку диаметром 7 дюймов. С помощью острого ножа сделайте несколько надрезов глубиной 1/4 дюйма в верхней части буханки.
- Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте от 30 до 40 минут или пока тесто почти не увеличится в объеме. Выпекайте в духовке при температуре 400 ° F от 20 до 25 минут или пока хлеб не будет звучать глухо при легком постукивании. Снимите с противня; остыть на решетке.
Советы
Чтобы получить кольцевой узор и форму улья на изображении хлеба, используйте свернутую в спираль деревянную корзину для подъема теста, доступную в каталогах пекарей.
Пищевая ценность (на порцию)
| 239 | Калории |
| 3g | Жирный |
| 44g | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| калорий 239 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 3 г | 4% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 223 мг | 10% |
| Всего углеводов 44 г | 16% |
| Всего сахара 4г | |
| Белок 8г | |
| Витамин С 1,4 мг | 7% |
| Кальций 23 мг | 2% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 124 мг | 3% |
| Фолат, всего 93,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |