Потренируйте свои навыки приготовления барбекю на этом ужине, который требует жареных креветок и перца чили, фаршированного сыром. Если вы полны амбиций, смело готовьте кукурузу!
Время приготовления: 45 минут
Время гриля: 15 минут
Время ожидания: 30 минут
Общее время: 1 час 30 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 12 унций свежих или замороженных креветок среднего размера в панцирях, очищенных и очищенных от кожицы
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 8 свежих перцев чили поблано
- 6 початков свежей сладкой кукурузы, очищены от шелухи и шелка
- 2 больших помидора, удалить сердцевину и нарезать (2 1/2 стакана)
- 5 столовых ложек оливкового масла
- ¼ стакана нарезанной свежей кинзы
- 2 столовые ложки сока лайма
- ½ чайной ложки соли
- ¼ стакана нектара манго
- 3 измельченных зубчика чеснока
- ⅛ чайной ложки молотого черного перца
- ½ стакана нарезанного белого лука
- 1 средний перец чили халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
- 8 унций кесо асадеро, тертого (2 стакана)
- 1 унция сыра Котиха, тертого (1/4 стакана)
- 1 манго, очищенное, без косточек и нарезанное на кусочки по 1 1/2 дюйма
Направления
- Разморозьте креветки, если они заморожены. Для угольного или газового гриля смажьте решетку кулинарным спреем. Сбрызните перец чили поблано и кукурузу кулинарным спреем. Положите целые чили и кукурузу на решетку для гриля. Жарьте под крышкой на среднем огне около 10 минут или до тех пор, пока перец чили не обуглится и не покроется пузырями, а зерна кукурузы не подрумянятся, время от времени переворачивая кукурузу и перец чили. Снимите чили и кукурузу с гриля. Переложите чили в чистый бумажный пакет; закрыть сумку. Дайте чили и кукурузе остыть.
- Когда кукуруза остынет, острым ножом срежьте зерна с початков. Переложите ядра в большую миску; добавьте нарезанные помидоры, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки кинзы, сок лайма и 1/4 чайной ложки соли. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.
- В средней миске смешайте креветки с нектаром манго, 1 столовой ложкой оливкового масла, 1 зубчиком чеснока, оставшейся 1/4 чайной ложки соли и черным перцем. Отложить.
- В большой сковороде разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук, оставшиеся 2 зубчика чеснока и перец чили халапеньо; готовьте и помешивайте около 4 минут или до мягкости. Переложите смесь в среднюю миску; дайте остыть. Добавьте queso asadero, Cotija и оставшуюся кинзу в луковую смесь, перемешайте. Разделите сырную смесь на восемь равных частей; сформируйте из каждого бревно размером от 2 1/2 до 3 дюймов; отложить.
- Отрежьте стебли перца. Сделайте надрез на одной стороне каждого перца. Откройте каждый перец и ножом для очистки овощей соскребите семена изнутри и кожицу снаружи. Поместите полено сыра на каждый перец и оберните перец вокруг сыра, чтобы полностью закрыть его. Нанизать креветки на шампуры, чередуя с кусочками манго, оставляя 1/4 дюйма между кусочками, сохранив маринад. Поместите фаршированные поблано и креветки на шпажках на решетку для гриля. Накройте крышкой и жарьте в течение 5 минут, переворачивая и смазывая шампуры с креветок слитым маринадом один раз во время жарки. Не поворачивайся побланос. Подавайте креветки с поблано и кукурузным салатом.
Советы
Поскольку перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца голыми руками, хорошо вымойте руки и ногти теплой водой с мылом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 718 | Калории |
| 39g | Жирный |
| 63g | Углеводы |
| 37g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 718 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 39,3 г | 50% |
| Насыщенные жиры 13,2 г | 66% |
| Холестерин 173 мг | 58% |
| Натрий 1184 мг | 51% |
| Всего углеводов 63 г | 23% |
| Всего сахара 23,2 г | |
| Протеин 37г | |
| Витамин С 637 мг | 3, 185% |
| Кальций 563 мг | 43% |
| Железо 7,3 мг | 41% |
| Калий 1473 мг | 31% |
| Фолат, всего 163 мкг | |
| Витамин B-12 1,5 мкг | |
| Витамин B-6 1 мг | |