Этот гарнир на гриле хорошо сочетается с курицей, но его также можно использовать в качестве легкого основного блюда.
Время приготовления: 15 минут
Время гриля: 25 минут
Общее время: 15 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- ¼ чайной ложки черного перца
- 2 кочана бельгийского эндивия, обрезанного и разрезанного вдоль пополам
- 4 тонких ломтика прошутто (от 1-1/2 до 2 унций)
- ½ красного сладкого перца среднего размера, нарезанного тонкими полосками
- ½ среднего желтого сладкого перца, нарезанного тонкими полосками
- 1 зеленый лук, нарезанный косой нарезкой
- 1 рецепт Масло с травами (см. рецепт ниже)
Масло с травами
- ¼ стакана оливкового масла
- ⅓ чашки крупно нарезанной свежей петрушки
- 3 столовые ложки нарезанного свежего зеленого лука
- 4 чайные ложки нарезанного свежего лимонного тимьяна или тимьяна
- ¼ чайной ложки соли
Направления
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, горчицу и черный перец; почистите половинки эндивия. Оберните каждую половинку эндивия тонким ломтиком прошутто; закрепите деревянными зубочистками.
- Для угольного гриля в закрытом гриле разложите среднегорячие угли вокруг поддона. Проверьте на средний огонь над сковородой. Поместите эндивий на решетку для гриля над поддоном. Накройте крышкой и жарьте около 25 минут или пока эндивий не станет мягким, а прошутто не станет золотисто-коричневым, перевернув один раз в середине приготовления на гриле.(Для газового гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Отрегулируйте гриль для непрямого приготовления. Готовьте, как указано выше.)
- Тем временем в небольшой миске смешайте сладкий перец и зеленый лук; разделить на 4 салатные тарелки. Сверху посыпать жареным эндивием. Сбрызните каждую порцию и тарелку травяным маслом. Вылейте оставшееся масло. Подавать немедленно. На 4 порции.
Масло с травами
В блендере смешайте оливковое масло, крупно нарезанную свежую петрушку, нарезанный зеленый лук, нарезанный свежий лимонный тимьян или тимьян и соль. Накройте крышкой и смешайте до однородности. Процедить травяную смесь через мелкое сито, отжимая твердые частицы, чтобы извлечь все масло; откажитесь от травяной смеси. Поместите масло в пластиковую бутылку. Охладить до 2 дней. (Из соображений безопасности пищевых продуктов не храните масло дольше 2 дней.) Перед подачей доведите до комнатной температуры; хорошо встряхнуть
Пищевая ценность (на порцию)
| 206 | Калории |
| 20г | Жирный |
| 4g | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 206 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 20г | 26% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Натрий 361 мг | 16% |
| Всего углеводов 4 г | 1% |
| Протеин 4 г | |