Запеките помидоры и кукурузу по этому рецепту вместе с лососем для удобства и простоты.
Время приготовления: 25 минут
Время жарки: 15 минут
Общее время: 40 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 1 фунт свежего или замороженного филе лосося, по желанию со снятой кожей
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- 2 стакана половинок винограда или помидоров черри
- 2 стакана замороженной или свежей цельнозерновой кукурузы
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка порошка чили
- ½ чайной ложки молотого тмина
- ½ чайной ложки мелко натертой цедры лайма
- 1 столовая ложка сока лайма
- 1 чайная ложка меда
- ¼ стакана мелко нарезанного красного лука
- 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
- Свежие листья кинзы
Направления
- Разморозьте лосося, если он заморожен. Промойте рыбу и обсушите бумажными полотенцами. Разогрейте духовку до 400°F. Застелите форму для выпечки размером 15x10x1 дюймов фольгой; покройте фольгу антипригарным кулинарным спреем. Поместите лосося в подготовленную сковороду. Посыпьте лосося по 1/4 чайной ложки соли и перца.
- В средней миске смешайте помидоры, кукурузу, оливковое масло, порошок чили, тмин и оставшуюся соль и перец. Бросьте, чтобы покрыть. Выложите томатную смесь вокруг лосося на сковороде. Запекайте, не накрывая крышкой, в течение 15-18 минут или до тех пор, пока лосось не будет легко отделяться при проверке вилкой.
- Тем временем в небольшой миске смешайте цедру лайма, сок лайма и мед.
- Двумя большими лопатками для блинов переложите лосося на блюдо. Смажьте лосося медовой смесью. Добавьте лук и нарезанную кинзу к помидорам в кастрюлю, осторожно перемешивая. Сверху лосось с томатной смесью и листьями кинзы.
Пищевая ценность (на порцию)
| 285 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 24g | Углеводы |
| 26г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| Калорий 285 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 62 мг | 21% |
| Натрий 360 мг | 16% |
| Всего углеводов 24 г | 9% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 26г | |
| Витамин С 20,1 мг | 101% |
| Кальций 36 мг | 3% |
| Железо 1,9 мг | 11% |
| Калий 990 мг | 21% |
| Фолат, всего 74,6 мкг | |
| Витамин B-12 3,6 мкг | |
| Витамин B-6 1,2 мг | |