Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 15 минут
Время жарки: 20 минут
Общее время: 55 минут
Порции: 8
Выход: 12 чашек
Ингредиенты
- 2 свежих перца поблано
- 1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
- 4 зубчика чеснока, неочищенные
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 чайные ложки молотого тмина
- 1 чайная ложка измельченного сушеного орегано
- ½ чайной ложки молотого кориандра
- ¼ чайной ложки кайенского перца
- 3 Банка 15 унций фасоль каннелини (белая фасоль), промытая и высушенная
- 1 Куриный бульон с пониженным содержанием натрия в картонной упаковке на 32 унции
- 2 стакана замороженной цельнозерновой кукурузы
- Соль и черный перец
- 4 чашки нарезанного вареного цыпленка
- 1 8-унциевый контейнер для сметаны
- Нарезанный авокадо, нарезанная свежая кинза, тертый сыр Монтеррей Джек, измельченные чипсы из тортильи и/или жареные и соленые тыквенные семечки (по желанию)
- Дольки лайма
Направления
- Разогрейте духовку до 425°F Разрежьте перец поблано вдоль пополам; удалить стебли, семена и мембраны. Положите перец (срезом вверх), дольки лука и зубчики чеснока на противень, застеленный фольгой. Полить 1 столовой ложкой масла. Запекайте от 20 до 25 минут или пока перец не подрумянится и не станет очень мягким. Поднимите фольгу вокруг смеси перца, чтобы заключить. Дайте постоять около 15 минут или пока достаточно не остынет. Используйте острый нож, чтобы ослабить края шкурки; аккуратно снимите кожицу и выбросьте. Очистить чеснок. Нарежьте перец, лук и чеснок.
- В большой жаровне нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла на среднем огне. Добавьте жареный перец, лук и чеснок; и тмин; орегано; кориандр; и кайенский перец. Готовьте и перемешивайте 2 минуты.
- Добавить фасоль и бульон. Используя картофелемялку или вилку, разомните фасоль, пока перец чили не станет слегка густым. Добавьте кукурузу. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите, не накрывая, в течение 5 минут. Добавьте курицу и сметану; тепло насквозь. Приправить по вкусу солью и черным перцем.
- При желании посыпать нарезанным авокадо, кинзой, сыром, чипсами из тортильи и/или тыквенными семечками. Подавайте с дольками лайма.
Совет
Перец чили содержит масла, которые могут вызвать раздражение кожи и глаз. Работайте с ними в пластиковых или резиновых перчатках.
Совет
Чтобы сэкономить время, замените поблано на две банки по 4 унции не высушенного жареного на огне кубиками зеленого перца чили. Пропустить Шаг 1. Нарезать лук и чеснок. На шаге 2 увеличьте время приготовления до 5-7 минут. Продолжайте, как указано.
Пищевая ценность (на порцию)
| 399 | Калории |
| 15g | Жирный |
| 35г | Углеводы |
| 31g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 399 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 15г | 19% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 77 мг | 26% |
| Натрий 561 мг | 24% |
| Всего углеводов 35г | 13% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 31г | |
| Витамин С 31,5 мг | 158% |
| Кальций 156 мг | 12% |
| Железо 3,4 мг | 19% |
| Калий 408 мг | 9% |
| Фолат, всего 29,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |