Универсальные овощи среди индийского жареного риса с цветной капустой. Замените морковь натертой желтой тыквой или цуккини и/или горох нарезанной зеленой фасолью.
Общее время: 35 минут
Порций: 4
Выход: 8 чашек
Ингредиенты
- 1 цветная капуста среднего размера (около 2 фунтов), без сердцевины
- 2 столовые ложки масла канолы
- 1 чайная ложка измельченных семян тмина
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 чайная ложка гарам масала
- 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотой куркумы
- ¼ - ½ чайной ложки кайенского перца
- 12 унций куриных грудок или бедер без кожи и костей, нарезанных на небольшие кусочки
- 1 средняя луковица, нарезанная тонкими ломтиками
- 1 стакан тертой моркови
- 1 стакан свежего или замороженного горошка
- ½ стакана хрустящего нута или измельченного арахиса со вкусом фалафеля
- Нарезанная свежая кинза
Направления
- Разберите цветную капусту на соцветия (примерно 8 стаканов). Поместите цветную капусту партиями в кухонный комбайн. Накройте и измельчите каждую партию, пока смесь не станет рассыпчатой, а текстура не будет напоминать рис (около 6 чашек).
- В очень большом воке или сковороде разогрейте 1 ст. масла на средне-сильном огне. Добавьте семена тмина; готовить и размешивать 10 секунд. Добавьте следующие шесть ингредиентов (через кайенский перец); готовить и размешивать 10 секунд. Добавьте курицу. Готовьте и помешивайте 3-4 минуты или пока не перестанет быть розовым (при необходимости добавьте еще масла). Достаньте курицу из вока.
- Добавить оставшуюся 1 ст. масло для вок. Добавьте лук, морковь и горох; варить и размешивать 2 минуты. Добавьте цветную капусту; готовьте и помешивайте еще 4 минуты или пока цветная капуста не станет мягкой. Вернуть курицу в вок; тепло насквозь. Посыпьте каждую порцию нутом и кинзой.
Совет
При желании замените 1 ч. л. купила имбирную пасту для тертого свежего имбиря.
Универсальные овощи
Замените морковь натертой желтой тыквой или цуккини и/или горох нарезанной зеленой фасолью.
Пищевая ценность (на порцию)
| 280 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 20г | Углеводы |
| 26г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| Калорий 280 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 62 мг | 21% |
| Натрий 649 мг | 28% |
| Всего углеводов 20г | 7% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 26г | |
| Витамин С 59,1 мг | 296% |
| Кальций 44 мг | 3% |
| Железо 1,8 мг | 10% |
| Калий 633 мг | 13% |
| Фолат, всего 82,8 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,8 мг | |