В этом рецепте ужина много моркови, лука, грибов, кабачков, сладкого перца и курицы.
Время приготовления: 25 минут
Время жарки: 50 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 2 половинки куриной грудки на кости (около 2 фунтов)
- 1 стакан очищенной свежей молодой моркови
- 1 средняя луковица, нарезанная на 8 долек
- 8 унций свежих грибов
- 3 стакана цуккини, нарезанных 1-дюймовыми кусочками
- 1 чашка 1-дюймовых кусочков красного или зеленого сладкого перца
- 3 столовые ложки оливкового масла
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки черного перца
- 2 столовые ложки бальзамического уксуса
- 1 чайная ложка измельченной сушеной итальянской приправы
- 1 8 унций упаковка. Смесь средиземноморского эскарола и листового салата
- ¼ стакана тертого сыра пармезан (1 унция)
Направления
- Разогрейте духовку до 375ºF. Покройте неглубокую форму для запекания кулинарным спреем. Выложите курицу кожей вверх на одну половину подготовленной формы. В другую половину кастрюли выложить морковь и лук. Жарить 25 минут.
- К моркови и луку добавить грибы, кабачки и сладкий перец. Сбрызните курицу и овощи 2 ст. масла и посыпать солью и черным перцем.
- Запекайте еще 25 минут или до готовности курицы (170ºF) и мягкости овощей. Отложите курицу в сторону, пока она не остынет настолько, чтобы ее можно было взять в руки. Переложите овощи в миску.
- Удалите и выбросьте куриную кожу и кости. Разделать курицу с помощью двух вилок. Добавьте к овощам курицу и все соки, которые вытекли на сковороде; бросать. В небольшой миске смешайте оставшуюся 1 ст. масло, уксус и итальянская приправа. Сбрызните куриную смесь; бросить, чтобы покрыть.
- Выложите зелень на тарелку. Выложите куриную смесь на зелень и посыпьте сыром.
Универсальные овощи
В качестве подушки для этого блюда используйте любую комбинацию из 8 чашек свежей зелени.
Пищевая ценность (на порцию)
| 219 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 10г | Углеводы |
| 22г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| калорий 219 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 51 мг | 17% |
| Натрий 217 мг | 9% |
| Всего углеводов 10г | 4% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 22г | |
| Витамин С 42,5 мг | 213% |
| Кальций 80,8 мг | 6% |
| Железо 1,4 мг | 8% |
| Калий 585 мг | 12% |
| Фолат, всего 48,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |