Этот красивый глазированный цыпленок подается с легким шампанским и медовым соусом. Ломтики лимона, добавленные в последние несколько минут обжаривания, уравновешивают сладость меда. Этот рецепт легко адаптируется к тушению на сковороде с использованием кусочков курицы.
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 13 минут
Время жарки: 1 час 20 минут
Общее время: 1 час 48 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 Целый цыпленок-бройлер весом 3,5-4 фунта
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- ¾ стакана меда
- 2 столовые ложки нарезанного свежего эстрагона
- 1 стакан нарезанного лука-шалота
- 1 чашка шампанского, игристого вина или куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- ½ стакана куриного бульона
- 1 ½ стакана свежего или замороженного горошка
- 1 небольшой лимон, тонко нарезанный
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F. Промыть куриную полость; обсушить курицу бумажными полотенцами. Привяжите кожу шеи к спине; привязать ноги к хвосту. Поместите курицу в неглубокую форму для запекания. Смажьте маслом; посыпать солью и перцем.
- Запекайте, не накрывая крышкой, от 1-1/4 до 1-3/4 часов или до тех пор, пока голени не будут легко двигаться в гнездах, а курица не перестанет быть розовой (180°F). Смажьте половиной меда и посыпьте 1 столовой ложкой эстрагона. Запекайте еще около 5 минут или пока курица не покроется золотисто-коричневой глазурью.
- Вынуть курицу из сковороды и накрыть фольгой. Перенесите жаровню на плиту. Добавьте лук-шалот, шампанское, бульон, оставшийся мед и свежий горошек (если используете). Варите, не накрывая крышкой, около 10 минут или пока сок слегка не загустеет, а лук-шалот не станет мягким. Добавьте в сковороду замороженный горошек (если используете) и ломтики лимона. Варить на медленном огне от 3 до 5 минут или пока не прогреется. Чтобы подать, верните курицу на сковороду, посыпьте оставшейся 1 столовой ложкой эстрагона. При желании сбрызните оставшимся медом.
Тушеная курица на сковороде:
Выложите курицу кожей вверх в неглубокую форму для запекания. Смажьте маслом, затем посыпьте солью и перцем. Запекать без крышки 35 минут. Смазать половиной меда и посыпать половиной эстрагона. Запекайте еще около 5 минут или пока мед не образует золотисто-коричневую глазурь. Продолжайте, как указано в шаге 3.
Пищевая ценность (на порцию)
| 811 | Калории |
| 44g | Жирный |
| 47g | Углеводы |
| 52g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 811 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 44 г | 56% |
| Насыщенные жиры 14г | 70% |
| Холестерин 209 мг | 70% |
| Натрий 461 мг | 20% |
| Всего углеводов 47 г | 17% |
| Всего сахара 38г | |
| Протеин 52г | |
| Витамин С 31,3 мг | 157% |
| Кальций 60,6 мг | 5% |
| Железо 3,6 мг | 20% |
| Калий 730 мг | 16% |
| Фолат, всего 52,4 мкг | |
| Витамин B-12 0,9 мкг | |
| Витамин B-6 1,1 мг | |