Жареный цыпленок всегда был любимым блюдом всей семьи. Не удивляйтесь количеству соли в рассоле пахты. Это придает курице великолепный аромат.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 12 минут
Время охлаждения: 2 часа
Общее время: 2 часа 42 минуты
Порций: 6
Ингредиенты
- 3 стакана пахты
- ⅓ чашки кошерной соли
- 2 столовые ложки сахара
- 2 ½ - 3 фунта мясных кусочков курицы (половинки грудки, бедра и голени)
- 2 стакана муки общего назначения
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки черного перца
- ¾ стакана пахты
- Масло для жарки
Направления
- Для рассола в закрывающемся пластиковом пакете, установленном в миске, смешайте 3 стакана пахты, крупную соль и сахар. Разрежьте куриные грудки пополам поперек. Добавьте все кусочки курицы в рассол; запечатать мешок. Переверните пакет, чтобы покрыть курицу солевой смесью. Охладите от 2 до 4 часов; достаньте курицу из рассола. Слить курицу; обсушить бумажными полотенцами. Слейте рассол.
- В большой миске смешайте муку, 1/4 чайной ложки соли и перец. Равномерно распределите мучную смесь между двумя неглубокими тарелками. Поместите 3/4 стакана пахты в другую неглубокую посуду. Окуните курицу в мучную смесь в первой неглубокой тарелке, переворачивая, чтобы полностью покрыть. Окуните обваленную в муке курицу в пахту, переворачивая. Снова посыпьте мучной смесью вторую неглубокую тарелку.
-
Тем временем в глубокой, тяжелой жаровне или котле, или во фритюрнице нагрейте 1-1/2 дюйма масла до 350 градусов по Фаренгейту. С помощью щипцов осторожно добавьте несколько кусочков курицы в жаровню. (Температура масла упадет; поддерживайте температуру на уровне 325 градусов по Фаренгейту.) Обжаривайте курицу в течение 12-15 минут или до тех пор, пока курица не перестанет быть розовой (170 градусов по Фаренгейту для грудки; 180 градусов по Фаренгейту для бедер и голеней), а покрытие не станет золотистым, переворачиваясь. один раз. Слейте на бумажные полотенца. Держите жареную курицу в тепле в духовке при температуре 300 градусов по Фаренгейту, пока жарите оставшиеся кусочки курицы. На 6 порций.
Жареный цыпленок в пахте
Острая жареная курица в пахте:
Подготовьте, как указано выше, за исключением того, что добавьте 1-1/2 чайной ложки кайенского перца в мучную смесь.
Жареный цыпленок с пахтой и орехами пекан:
Подготовьте, как указано выше, за исключением того, что уменьшите количество муки до 1-1/4 стакана и добавьте в мучную смесь 3/4 стакана молотых орехов пекан. Пищевая ценность на 3 унции курицы: 585 кал., 40 г общего жира (7 г насыщенного жира), 88 мг холестерола, 1, 191 мг натрия, 25 г углеводов, 2 г клетчатки, 33 г pro. Daily Values: 1% вит. А, 2% вит. C, 10% кальция, 17% железа. Обмен: 1 1/2 крахмала, 3 1/2 мяса средней жирности, 4 жира
Пищевая ценность (на порцию)
| 549 | Калории |
| 30г | Жирный |
| 35г | Углеводы |
| 34g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 549 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 30г | 38% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 88 мг | 29% |
| Натрий 1191 мг | 52% |
| Всего углеводов 35г | 13% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 34г | |
| Витамин С 1,2 мг | 6% |
| Кальций 90,9 мг | 7% |
| Железо 3,4 мг | 19% |
| Калий 329 мг | 7% |
| Фолат, всего 20,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |