Жареный фенхель и грибы придают особый вкус классическому жаркому из говядины.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 1 час 55 минут
Общее время: 2 часа 25 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 столовая ложка масла канолы
- 12 унций цельного молодого картофеля, разрезанного пополам
- 1 луковица фенхеля, очищенная от сердцевины и нарезанная дольками
- 2 ½ - 3 фунта жаркого из говядины без костей или жаркое из говяжьей грудинки
- Соль и черный молотый перец
- 2 столовые ложки дижонской горчицы
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна или 2 чайные ложки измельченного сушеного тимьяна
- 1 чашка говяжьего бульона с низким содержанием натрия
- ¾ чашки красного сухого вина
- 2 столовые ложки вустерширского соуса
- 8 унций различных грибов на ножках (таких как вешенки, шампиньоны, кремини и/или шиитаке), половинки
- 1 средняя луковица, нарезанная
- Листья базилика (по желанию)
Направления
- В жаровне объемом от 4 до 6 литров нагрейте масло на среднем огне. Добавьте картофель и фенхель. Готовьте от 4 до 6 минут или до коричневого цвета, периодически переворачивая. Снимите и отложите в сторону. Срезать жир с мяса. Посыпать мясо солью и перцем. В жаровне обжарьте со всех сторон в горячем масле на среднем огне. В небольшой миске смешайте горчицу, чеснок и тимьян. Смазать сверху и по бокам подрумяненного жаркого. Добавьте бульон, вино и вустерширский соус. Довести до кипения; уменьшить жар. Варить под крышкой 1 час.
- Добавьте картофель, фенхель, грибы и лук в жаровню. Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Тушите под крышкой от 45 до 60 минут или пока мясо не станет мягким. Переложите мясо на разделочную доску, а овощи на сервировочное блюдо. Накройте каждую, чтобы согреться.
- Доведите жидкость в жаровне до кипения. Осторожно кипятите, не накрывая крышкой, пока не уменьшится до желаемой консистенции. При необходимости переложите в мерный стакан и снимите жир. Нарезать мясо и добавить к овощам. Ложка соуса поверх мяса и овощей.
Пищевая ценность (на порцию)
| 350 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 16g | Углеводы |
| 45г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| калорий 350 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 123 мг | 41% |
| Натрий 605 мг | 26% |
| Всего углеводов 16г | 6% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 45г | |
| Витамин С 14,1 мг | 71% |
| Кальций 72 мг | 6% |
| Железо 5,1 мг | 28% |
| Калий 1237 мг | 26% |
| Фолат, всего 54,8 мкг | |
| Витамин B-12 3,6 мкг | |
| Витамин B-6 1,2 мг | |