Эта супер нежная говядина имеет тонкий южно-пограничный акцент из порошка чили и кускуса из кукурузы и перца.
Время приготовления: 25 минут
Время медленного приготовления: 10 часов
Общее время: 25 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 2 фунта тушеной говядины без костей
- 1 чайная ложка порошка чили
- 1 чайная ложка молотого тмина
- ½ чайной ложки чесночной соли
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- Банка из 1 унции нарезанных кубиками помидоров с чесноком и луком без жидкости
- ¼ чашки упакованного коричневого сахара
- 2 столовые ложки уксуса
- 2 столовые ложки вустерширского соуса
- 1 столовая ложка измельченной тапиоки быстрого приготовления
- ½ чайной ложки сухой горчицы
- 1 рецепт Кускус с кукурузой и перцем
- Лаймовые дольки (по желанию)
кус-кус с кукурузой и перцем
- 1 ½ чашки куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- ⅔ стакана замороженной цельнозерновой кукурузы
- ⅓ чашки нарезанного красного сладкого перца
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего перца чили халапеньо
- 1 чашка цельнозернового кускуса
- 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
Направления
- Срезать жир с мяса. В небольшой миске смешайте порошок чили, тмин, чесночную соль и перец. Равномерно посыпать смесью мясо; втирайте смесь пальцами. При необходимости нарежьте мясо, чтобы оно поместилось в медленноварку на 3 1/2 или 4 литра. Поместите мясо в скороварку.
- В средней миске смешайте помидоры, коричневый сахар, уксус, вустерширский соус, тапиоку и горчицу. Полейте мясо в мультиварке.
- Накройте крышкой и готовьте на слабом огне от 10 до 11 часов или на сильном огне от 5 до 5 1/2 часов.
- Переложите жаркое на разделочную доску, сохранив жидкость от варки. Нарежьте мясо кусочками.
- Подавайте мясо с кускусом из кукурузы и перца. Сбрызните мясо кулинарной жидкостью и пассируйте оставшуюся. При желании подавайте с дольками лайма.
кус-кус с кукурузой и перцем
В небольшой кастрюле смешайте бульон, кукурузу, сладкий перец и перец халапеньо. Довести до кипения. Вмешайте кускус; снять с огня. Накройте и дайте постоять 5 минут. Перед подачей взбить вилкой. Посыпать кинзой
Поскольку перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца голыми руками, хорошо вымойте руки и ногти теплой водой с мылом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 371 | Калории |
| 14g | Жирный |
| 38г | Углеводы |
| 23g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 371 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 56 мг | 19% |
| Натрий 520 мг | 23% |
| Всего углеводов 38г | 14% |
| Всего сахара 10г | |
| Протеин 23г | |
| Витамин С 14,8 мг | 74% |
| Кальций 50,5 мг | 4% |
| Железо 3,6 мг | 20% |
| Калий 370 мг | 8% |
| Фолат, всего 16,1 мкг | |
| Витамин B-12 1,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |