Если вы пробовали картофель Хассельбек, обязательно попробуйте кабачки Хассельбек. Помимо аппетитного жаркого из говядины, этот жареный кабачок фарширован приправами и сыром пармезан.
Время приготовления: 25 минут
Время жарки: 1 час 45 минут
Время ожидания: 15 минут
Общее время: 25 минут
Порций: 10
Ингредиенты
- 1 3 фунта жареной говядины без костей с круглым кончиком, обрезанной
- 1 чайная ложка морской соли
- 3 столовые ложки дижонской горчицы
- 2 чайные ложки измельченных семян фенхеля
- 2 столовые ложки панировочных сухарей панко
- 1 ½ фунта молодой голландской картошки
- 4 столовые ложки оливкового масла
- ¾ чайной ложки чесночного порошка
- ½ стакана тертого сыра пармезан
- 1 чайная ложка нарезанного свежего орегано
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 4 маленьких или 2 больших кабачка
- 1 рецепт Горчичный соус
Горчичный соус
- ½ чашки дижонской горчицы
- ½ стакана легкой сметаны
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Направления
- Разогрейте духовку до 325°F. Посыпьте мясо 1/2 ч. соли. Смажьте горчицей и посыпьте семенами фенхеля. Прижмите панко к мясу.
- Поместите мясо на решетку в неглубокую жаровню. Жарьте от 1 3/4 до 2 часов для средней прожарки (135°F) или от 2 1/4 до 2 1/2 часов для средней прожарки (150°F).
- Тем временем любой крупный картофель разрезать пополам; положите картофель в большую миску. Сбрызните 2 ст. масла и посыпать оставшейся 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чесночного порошка; бросить пальто. Добавьте картофель на одну сторону жаровни в течение последнего часа жарки или до мягкости.
- Вытрите большую миску. В миске смешайте сыр, орегано, перец и оставшуюся 1/2 ч. л. чесночный порошок. Нарежьте цуккини поперек ломтиками толщиной 1/2 дюйма, разрезая почти на другую сторону. Наполните сырной смесью ломтики; сбрызнуть оставшимися 2 ст. масло. Добавьте цуккини на другую сторону жаровни в течение последних 30 минут запекания или до мягкости.
- Выньте из духовки. Накрыть мясо фольгой; дать постоять 15 минут. Температура мяса поднимется на 5-10 °F во время стояния. Тонко нарежьте мясо. Подавать с картофелем, цукини и горчичным соусом.
Горчичный соус
В небольшой миске смешайте дижонскую горчицу, сметану с пониженным содержанием жира, оливковое масло, соль и перец по вкусу
Совет
Чтобы не разрезать кабачки до конца, разложите палочки для еды или деревянные ложки вдоль противоположных сторон кабачка. Нарежьте кабачки ломтиками, остановившись, когда нож коснется палочек.
Пищевая ценность (на порцию)
| 322 | Калории |
| 15g | Жирный |
| 14g | Углеводы |
| 32г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| 322 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 15г | 19% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 84 мг | 28% |
| Натрий 804 мг | 35% |
| Всего углеводов 14 г | 5% |
| Всего сахара 2г | |
| Протеин 32г | |
| Витамин С 15,8 мг | 79% |
| Кальций 93 мг | 7% |
| Железо 3,1 мг | 17% |
| Калий 892 мг | 19% |
| Фолат, всего 42,5 мкг | |
| Витамин B-12 2,1 мкг | |
| Витамин B-6 1,1 мг | |