Для праздничного главного блюда, которое имеет такой же восхитительный вкус, как и внешний вид, покройте свой рецепт жареной индейки сладкой и острой персиковой глазурью. Глазурь из индейки придает элегантному блюду аппетитный карамелизированный вид.
Время приготовления: 3 часа 35 минут
Время жарки: 3 часа
Общее время: 6 часов 35 минут
Порции: 8
Выход: плюс остатки
Ингредиенты
- 1 Целая индейка весом 14-16 фунтов
- Соль и свежемолотый черный перец
- 1 персик, очищенный, без косточек и нарезанный на четвертинки, или 1 чашка замороженных ломтиков персика, разморозить
- 1 лимон, нарезанный на четвертинки
- 5 веточек свежего тимьяна
- 5 свежих веточек розмарина
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 чашка мелко нарезанного желтого лука
- 1 стакан персикового джема
- 1 стакан апельсинового сока
- ½ стакана яблочного уксуса
- 2 чайные ложки сухой горчицы
- 1 чайная ложка соли
Направления
- Для индейки: Разогрейте духовку до 325°F. Положите индейку на решетку в жаровне. Щедро приправьте внутреннюю полость индейки солью и перцем. Начините его персиками, четвертинками лимона, тимьяном и розмарином. Свяжите голени кухонной нитью или шпагатом из 100% хлопка. Подверните крылья под туловище, чтобы они не сгорели. Смажьте индейку 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла. Щедро приправьте снаружи индейку солью и перцем. Жарить 2 1/2 часа.
- Тем временем приготовьте персиковую глазурь: растопите 2 столовые ложки сливочного масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до мягкости, около 4 минут. Добавьте консервы, апельсиновый сок, уксус, горчицу и 1 чайную ложку соли. Довести до кипения; уменьшите огонь и варите на медленном огне без крышки в течение 35 минут или до загустения, периодически помешивая.
- Отрежьте шнурок или полоску кожи. Продолжайте жарить от 30 минут до 1 1/4 часа или до тех пор, пока термометр для мяса не зарегистрирует 175 ° F, если его вставить глубоко в бедро (но подальше от кости), смазывая 1/2 стакана персиковой глазури в течение последних 20 минут. времени обжарки. Во время запекания неплотно накройте индейку фольгой, чтобы она не подрумянилась. Выньте индейку, накройте фольгой и дайте ей отдохнуть 15 минут, прежде чем нарезать. Подавайте с оставшейся персиковой глазурью.
Пищевая ценность (на порцию)
| 559 | Калории |
| 21g | Жирный |
| 19g | Углеводы |
| 70г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 559 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 21 г | 27% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 239 мг | 80% |
| Натрий 803 мг | 35% |
| Всего углеводов 19г | 7% |
| Всего сахара 13г | |
| Протеин 70г | |
| Витамин С 11,7 мг | 59% |
| Кальций 59 мг | 5% |
| Железо 2,9 мг | 16% |
| Калий 622 мг | 13% |
| Фолат, всего 24,1 мкг | |
| Витамин B-12 2,6 мкг | |
| Витамин B-6 1,4 мг | |