Сочетайте наш рецепт нежного жаркого из говядины с гарниром из жареного картофеля и йоркширским пудингом, чтобы приготовить утешительный классический праздничный ужин. Когда вы узнаете, как легко приготовить жаркое из ребрышек, вы удивитесь, почему вы не делали этого годами.
Время приготовления: 10 минут
Время жарки: 1 час 45 минут
Время ожидания: 15 минут
Общее время: 10 минут
Порции: 12
Ингредиенты
- 1 4 фунта жареного говяжьего ребрышка
- Соль и черный перец
- 1 рецепт Картофель в духовке или йоркширский пудинг (см. рецепты ниже)
- 1 рецепт Соус из хрена (см. рецепт ниже) (по желанию)
Йоркширский пудинг
- Мясные потроха
- Масло для жарки
- 4 яйца
- 2 чашки молока
- 2 стакана муки общего назначения
- ¼ чайной ложки соли
Соус с хреном
- 1 Контейнер на 8 унций легкой молочной сметаны
- 2 столовые ложки приготовленного хрена
- ⅛ чайной ложки соли
Картофель в духовке
4 фунта среднего картофеля
Направления
- Приправить мясо солью и перцем. Поместите мясо жирной стороной вверх в форму для запекания размером 15-1/2x10-1/2x2 дюйма. Вставьте термометр для мяса в духовку в центр жаркого, убедившись, что он не касается кости. Запекайте, не накрывая крышкой, в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Для средней прожарки запекайте от 1-3/4 до 2-1/4 часов или до тех пор, пока термометр мяса не зарегистрирует 135 градусов по Фаренгейту. Накройте фольгой; дать постоять 15 минут. Температура мяса после выдержки должна быть 145 градусов по Фаренгейту. (Для средних продуктов жарьте от 2-1/4 до 2-3/4 часов или до тех пор, пока термометр мяса не покажет 150 градусов по Фаренгейту. Накройте крышкой; дайте постоять 15 минут. Температура мяса после выдержки должна быть 160 градусов по Фаренгейту)
- Тем временем приготовьте запеченный в духовке картофель или йоркширский пудинг.
- Выходит от 12 до 16 порций.
Йоркширский пудинг
После извлечения мяса из духовки увеличьте температуру духовки до 450 градусов по Фаренгейту. Измерьте количество капель со сковороды. При необходимости добавьте к каплям растительного масла достаточное количество, равное 1/4 стакана; вернуться на сковороду. В миске смешайте яйца и молоко. Добавьте муку и соль. Взбейте электрическим миксером или ротационным венчиком до однородности. Перемешайте с каплями в жаровне. Выпекайте от 20 до 25 минут или до пышности и золотистого цвета. Разрезать на 12 квадратов. Подавать сразу с жареным
Соус с хреном
В небольшой миске смешайте сметану, хрен и соль. Накройте крышкой и охладите до готовности к подаче
Картофель в духовке
-
Очистить картофель; разрезать на четвертинки. Варить в кипящей подсоленной воде 10 минут; осушать. Примерно за 30-40 минут до того, как жаркое будет готово (температура жаркого должна быть около 100 градусов по Фаренгейту), разложите картофель вокруг жаркого, переворачивая, чтобы стекать с него капли. Подавайте картофель с жареным.
Ребрышки Ancho Prime с маслом манго на гриле
Пищевая ценность (на порцию)
| 354 | Калории |
| 29g | Жирный |
| 22г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 354 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 29 г | 37% |
| Насыщенные жиры 12г | 60% |
| Холестерин 88 мг | 29% |
| Натрий 83 мг | 4% |
| Протеин 22г | |
| Кальций 10,1 мг | 1% |
| Железо 2,3 мг | 13% |
| Калий 299 мг | 6% |
| Фолат, всего 8,1 мкг | |
| Витамин B-12 2,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,2 мг | |