Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Время выпечки: 2 часа
Общее время: 2 часа 40 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 3 - 3,5 фунта говядины без костей, жаркое в горшочках
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чашка мелко нарезанного лука
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 банка томатного соуса на 15 унций
- 1 столовая ложка томатной пасты
- ½ стакана красного сухого вина или говяжьего бульона
- ¼ чашки нарезанной свежей итальянской (плосколистной) петрушки
- ¼ стакана оливок Каламата без косточек, нарезанных на четвертинки
- 2 филе анчоусов, обсушить и мелко нарезать
- 2 банки по 15-16 унций бобы каннеллини, промытые и высушенные
- Дробленый черный перец
- 2 столовые ложки мелко натертого сыра пармезан
- Нарезанная свежая итальянская (плосколистная) петрушка
Направления
- Разогрейте духовку до 325°F. Срезать жир с мяса. Приправьте мясо солью и 1/4 чайной ложки черного перца. В 6-литровой жаровне обжарьте со всех сторон в 1 столовой ложке горячего масла на среднем огне. Переложить на тарелку.
- Добавить лук и три зубчика чеснока в жаровню. Варить и помешивать 3 минуты. Добавьте томатный соус, томатную пасту, вино, 1/4 стакана петрушки, оливки и филе анчоусов. Верните жаркое в жаровню. Довести до кипения. Запекайте под крышкой 2 1/2 часа или пока мясо не станет мягким.
- Переложить мясо на тарелку; накройте, чтобы согреться. Доведите жидкость в жаровне до кипения. Уменьшите тепло. Варите на медленном огне без крышки от 10 до 15 минут или до легкого загустения.
- Тем временем нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте оставшийся один зубчик чеснока. Готовьте и помешивайте в течение 30 секунд. Добавьте фасоль; готовьте и помешивайте 2-3 минуты или пока не прогреется.
- Переложите фасоль на тарелку с говядиной. Посыпьте молотым черным перцем, сыром пармезан и дополнительной петрушкой. Подавать с соусом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 389 | Калории |
| 12g | Жирный |
| 20г | Углеводы |
| 45г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 389 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 12г | 15% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 112 мг | 37% |
| Натрий 899 мг | 39% |
| Всего углеводов 20г | 7% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 45г | |
| Витамин С 9,3 мг | 47% |
| Кальций 125 мг | 10% |
| Железо 5,3 мг | 29% |
| Калий 845 мг | 18% |
| Фолат, всего 36,1 мкг | |
| Витамин B-12 3,2 мкг | |
| Витамин B-6 1 мг | |