Наполовину американское, наполовину приправленное мексиканскими специями, это жаркое в горшочках - лучшее из двух миров. Подавайте со свежими ломтиками лайма и кукурузным хлебом.
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 1 час 45 минут
Общее время: 2 часа 10 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 столовая ложка масла канолы
- 6 средних морковок, очищенных и нарезанных на кусочки размером 2-3 дюйма
- 2 ½ - 3 фунта жаркого из говядины без костей или жаркое из говяжьей грудинки
- Соль и черный молотый перец
- 2 столовые ложки дижонской горчицы
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 чайные ложки порошка чили
- 2 стакана овощного сока
- 2 столовые ложки вустерширского соуса
- 2 15-унциевая банка фасоли пинто, промытая и высушенная
- 2 средних перца анахайм или поблано, очищенных от семян и нарезанных
- 1 средняя луковица, нарезанная
- Нарезанная свежая кинза и/или дольки лайма
- Кукурузный хлеб (по желанию)
Направления
- В жаровне объемом от 4 до 6 литров нагрейте масло на среднем огне. Добавьте морковь. Готовьте от 4 до 6 минут или до коричневого цвета, периодически переворачивая. Выньте и отложите в сторону, оставив масло в кастрюле. Срезать жир с мяса. Посыпать мясо солью и перцем. В жаровне обжарьте со всех сторон в горячем масле на среднем огне. В небольшой миске смешайте горчицу, чеснок и порошок чили. Смазать сверху и по бокам подрумяненного жаркого. Добавьте овощной сок и вустерширский соус. Довести до кипения; уменьшить жар. Варить под крышкой 1 час.
- Добавьте морковь, фасоль, перец чили и лук в жаровню. Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Тушите под крышкой от 45 до 60 минут или пока мясо не станет мягким. Переложите мясо на разделочную доску, а овощи на сервировочное блюдо. Накройте каждую, чтобы согреться.
- Доведите жидкость в жаровне до кипения. Осторожно кипятите, не накрывая крышкой, или пока смесь не уварится до желаемой консистенции (около 1 стакана). При необходимости переложите в мерный стакан и снимите жир. Нарезать мясо и добавить к овощам. Выложите соус на мясо и овощи. Украсьте кинзой и подавайте с дольками лайма и кукурузным хлебом, если хотите.
Пищевая ценность (на порцию)
| 411 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 32г | Углеводы |
| 50г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 411 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 123 мг | 41% |
| Натрий 1055 мг | 46% |
| Всего углеводов 32 г | 12% |
| Всего сахара 8г | |
| Протеин 50г | |
| Витамин С 66,1 мг | 331% |
| Кальций 121 мг | 9% |
| Железо 6,2 мг | 34% |
| Калий 1128 мг | 24% |
| Фолат, всего 43 мкг | |
| Витамин B-12 3,6 мкг | |
| Витамин B-6 1,2 мг | |