Превратите терпкую красную вишню в восхитительную начинку для тостов! Это желе из кислой вишни и амаретто доказывает, что домашние рецепты желе из вишни каждый раз лучше, чем в банках на полках супермаркетов.
Время приготовления: 45 минут
Время приготовления: 10 минут
Время ожидания: 20 минут
Время охлаждения: 4 часа
Время обработки: 5 минут
Общее время: 5 часов 20 минут
Выход: 8 полпинты
Ингредиенты
- 3 ½ фунта терпких красных вишен без косточек
- ½ стакана воды
- 5 стаканов сахарного песка
- 2 стакана коричневого сахара
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 6 унций жидкого фруктового пектина (2 пакетика из фольги)
- ½ стакана амаретто
Направления
- В тяжелой 8-литровой кастрюле из нержавеющей стали, эмали или антипригарного покрытия смешайте вишню и воду. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая; уменьшить жар. Осторожно варите под крышкой 10 минут. Снимите с огня; размять толкушкой для картофеля. Дать постоять 20 минут.
- Поместите мелкое сито над большой миской. Готовую вишню откиньте на сито и слейте сок. Выбросьте мякоть и промойте сито. Сложите кусок влажной 100-процентной хлопчатобумажной марли по размеру сита. Процедите вишневый сок через сито, застеленное марлей; (при необходимости промойте марлю, чтобы удалить осадок) и повторите. Накройте сок и поставьте в холодильник на 4-12 часов, чтобы оставшийся осадок осел на дно миски.
- Сложите еще один кусок влажной марли по размеру сита. Процедить вишневый сок через сито, застеленное марлей, стараясь не повредить осадок на дне чаши.
- В той же 8-литровой кастрюле смешайте 3 1/2 стакана вишневого сока (сохраните оставшийся вишневый сок для другого использования), сахарный песок, коричневый сахар и лимонный сок. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
- Увеличить огонь до средне-высокого; доведите смесь до полного кипения, постоянно помешивая. Вмешайте пектин. Доведите до полного кипения, постоянно помешивая. Варить еще 1 минуту. Снимите с огня. Вмешайте амаретто. Быстро снимите пену металлической ложкой.
- Разлейте горячее желе в горячие стерилизованные полулитровые банки для консервирования, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите края банки; отрегулировать крышки.
- Обработайте заполненные банки в автоклаве с кипящей водой в течение 5 минут (начинайте отсчет времени, когда вода снова закипит). Удалите банки из консервной банки; круто на решетке.
Пищевая ценность (на порцию)
| 48 | Калории |
| 12g | Углеводы |
| Факты о питании | |
|---|---|
| 48 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Натрий 1 мг | 0% |
| Всего углеводов 12 г | 4% |
| Всего сахара 12г | |
| Витамин С 0,6 мг | 3% |
| Калий 15 мг | 0% |