Во время варки яблок ничего не выбрасывайте: кожура, сердцевина и семена позволят вам приготовить превосходное желе благодаря богатству пектином! Рецепт:
Ингредиенты
- 2 кг кожуры, сердцевин и семянорганических или диких яблок
- лимонный сок
- сахарная пудра
Подготовка
- Положите яблочную кожуру, сердцевину и семена в большую кастрюлю
- Добавьте лимонный сок и перемешайте. Залейте ровной водой.
- Давайте варить на слабом огне без крышки 30 минут, не перемешивая.
- Чтобы отфильтровать сок, поместите компрессы в сито слоями.
- В дуршлаг, поставленный над большой салатницей, высыпьте приготовленные кусочки яблок.
- Дайте соку медленно вытечь из сита в течение 5-6 часов, не сжимая и не перемешивая.
- Взвесьте полученный яблочный сок и вылейте его в тазик для варенья.
- Добавьте половину этой массы в сахарную пудру, перемешайте и осторожно доведите до кипения. Варите желе на среднем огне примерно 20-25 минут, до 106°C (т. 3-4)
- Пока кисель кипит, вымойте банки с вареньем; затем ошпарьте их, чтобы стерилизовать.
- Горячее желе разлейте по банкам и закройте крышками, не переворачивая.
- Храните это желе максимум один год, в прохладном, защищенном от света месте.