Рецепты тыквы с начинкой из желудей сейчас в тренде, и не зря этот овощ так и просится, чтобы его фаршировали. Здесь мы наполнили его сытным булгуром и морковью, а также добавили сухофрукты и цитрусовые, чтобы скрасить обстановку.
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Время выпечки: 25 минут
Общее время: 55 минут
Порций: 4
Выход: 4 половинки тыквы плюс 3 1/3 стакана начинки
Ингредиенты
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 2 Желудевая тыква весом 1-1,5 фунта
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- ½ стакана нарезанной моркови
- ½ стакана нарезанного сельдерея
- ½ стакана нарезанного лука
- 1 ½ стакана вареного булгура
- ¼ стакана нарезанной сушеной красной вишни
- ¼ чашки нарезанной свежей итальянской петрушки
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки черного перца
- 1 апельсин
- ½ стакана рубленого поджаренного фундука
Направления
- Разогрейте духовку до 400°F. Застелите большой противень фольгой; слегка покройте фольгу кулинарным спреем. Разрезать тыкву пополам; удалите и выбросьте семена. Положите тыкву срезом вниз на подготовленный противень. Запекайте около 25 минут или до мягкости.
- В большой кастрюле на среднем огне разогрейте растительное и сливочное масло. Добавьте морковь, сельдерей и лук; варить и размешивать около 10 минут или до мягкости. Добавьте булгур, вишню, 2 ст. петрушки и 1/4 ч. л. каждый по соли и перцу; тепло через.
- Тем временем уберите 2 ч. л. цедры и отжать 6 ст. сок из апельсина. В небольшой миске смешайте апельсиновую цедру, фундук и оставшиеся 2 ст. петрушка.
- Переверните тыкву срезом вверх. Посыпать оставшейся 1/4 ч. л. каждая соль и перец. Наполните половинки тыквы смесью с булгуром. Посыпьте смесью фундука фаршированные тыквы и сбрызните апельсиновым соком.
Совет
Желудевая тыква обычно доступна с темно-зеленой кожурой, но также доступны белые, золотистые и полосатые разновидности.
Пищевая ценность (на порцию)
| 351 | Калории |
| 16g | Жирный |
| 52g | Углеводы |
| 7g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 351 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 16г | 21% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 8 мг | 3% |
| Натрий 349 мг | 15% |
| Всего углеводов 52 г | 19% |
| Всего сахара 11г | |
| Белок 7г | |
| Витамин С 43,8 мг | 219% |
| Кальций 124 мг | 10% |
| Железо 3,4 мг | 19% |
| Калий 1114 мг | 24% |
| Фолат, всего 85,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |