Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 1 час 10 минут
Общее время: 1 час 40 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 3 1,5 фунта желудевой тыквы, разрезанной вдоль пополам и очищенной от семян
- ¼ стакана растопленного сливочного масла
- ¼ чашки упакованного коричневого сахара
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 4 унции панчетты, нарезанной
- ½ стакана нарезанного лука (1 средний)
- 2 чашки слегка набитого молодого шпината
- 1 столовая ложка нарезанного свежего шалфея
- 2 стакана вареного коричневого и/или дикого риса
- ⅔ чашки орехов пекан, поджаренных и нарезанных
- ½ стакана сушеной клюквы
Направления
- Разогрейте духовку до 400°F. Добавьте 1/2 дюйма воды на дно большой жаровни. Выложите половинки тыквы срезом вниз в форму для запекания. Выпекать, не накрывая, в течение 30 минут. Переверните половинки тыквы срезом вверх. Смажьте срезы тыквы 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла. Посыпать коричневым сахаром, солью и перцем. Выпекать без крышки еще 20-25 минут или до мягкости.
- Тем временем в большой сковороде обжаривайте и помешивая панчетту на среднем огне в течение 5-6 минут или до хрустящей корочки. Используя шумовку, достаньте панчетту из сковороды. Высушите на бумажных полотенцах.
- Добавить лук в сковороду; готовьте и помешивайте в течение 4-5 минут или пока лук не станет мягким. Добавьте шпинат, шалфей и обжаренную панчетту. Готовьте и помешивайте в течение 2 минут или пока шпинат не увянет. Снимите сковороду с огня. Добавьте приготовленный рис, орехи пекан и клюкву. Хорошо перемешайте.
- Разложите рисовую смесь по половинкам тыквы, заполнив каждую полость примерно 2/3 стакана рисовой смеси. Полить оставшимся растопленным сливочным маслом. Выпекать без крышки еще 20-25 минут или пока не прогреется.
Пищевая ценность (на порцию)
| 462 | Калории |
| 23g | Жирный |
| 63g | Углеводы |
| 9g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 462 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 23 г | 29% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 27 мг | 9% |
| Натрий 391 мг | 17% |
| Всего углеводов 63 г | 23% |
| Всего сахара 17г | |
| Белок 9г | |
| Витамин С 28,3 мг | 142% |
| Кальций 131,3 мг | 10% |
| Железо 3,1 мг | 17% |
| Калий 1018 мг | 22% |
| Фолат, всего 64,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |