Время приготовления: 45 минут
Время выпечки: 6 минут
Время ожидания: 5 минут
Общее время: 56 минут
Порции: 44
Выход: от 44 до 48 печений
Ингредиенты
- 1 ⅓ стакана сахарного песка
- 2 столовые ложки мелко натертой цедры лайма
- 1 столовая ложка очищенного измельченного свежего имбиря
- ¾ чашки плюс 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками и слегка размягченного
- 1 яичный желток
- 1 ½ столовой ложки свежевыжатого сока лайма
- 1 ½ столовой ложки светлого кукурузного сиропа
- 2 - 3 чайные ложки молотого имбиря по вкусу
- ½ чайной ложки экстракта лимона или ванили
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ¼ чайной ложки соли
- 2 ¼ стакана неотбеленной муки общего назначения
- Сахарная пудра
- Мелко натертая цедра лайма
- Грубый зеленый сахар (по желанию)
Направления
- Поместите решетку в середину духовки; предварительно нагреть до 350°F. Слегка смажьте противни жиром; отложить.
- В кухонном комбайне смешайте сахар, цедру лайма и свежий имбирь. Накройте крышкой и готовьте в течение 2-3 минут, время от времени соскребая со стенок чаши, пока имбирь не превратится в порошок, а смесь не станет однородной и однородной. Резерв 1/2 стакана; переложить на блюдце для украшения.
- В большой миске смешайте оставшуюся смесь лайма и сахара, сливочное масло, яичный желток, сок лайма, кукурузный сироп, молотый имбирь, экстракт лимона, пищевую соду и соль. Взбивайте электрическим миксером на низкой, а затем на средней скорости, пока смесь не станет очень хорошо смешанной и не осветлится, около 1 1/2 минуты. Вмешайте половину муки на низкой скорости, пока она не станет однородной, время от времени соскребая тесто со стенок миски. Вмешайте оставшуюся муку до однородного состояния. Если тесто кажется слишком влажным, добавьте еще до 3 столовых ложек муки; если слишком сухо, добавьте до 1 чайной ложки воды.
- Сформируйте из теста плоский диск; разрезать на четвертинки. Разделите каждую четвертинку на 11 или 12 равных частей. Сформировать порции в шарики; обваляйте в сахарно-лаймовой смеси и аккуратно придайте форму. Разместите шарики на расстоянии около 2 1/2 дюймов друг от друга на подготовленных противнях; сгладить до толщины от 1/8 до 1/4 дюйма дном стакана.
- Выпекайте по одному листу в течение 6-8 минут или до тех пор, пока края не станут светло-коричневыми, а печенье не станет достаточно твердым при легком надавливании в центре. (Для более жевательного печенья выпекайте немного меньше времени, для более хрустящего печенья выпекайте немного дольше.) Дайте остыть в течение 5 минут, чтобы оно затвердело. С помощью лопаточки переложите печенье на решетку. Посыпать сахарной пудрой; посыпать цедрой лайма и, при желании, крупнозернистым зеленым сахаром. Круто полностью.
Советы
Хранить при комнатной температуре до 3 дней. Заморозить до 1 1/2 месяцев.
Пищевая ценность (на порцию)
| 84 | Калории |
| 4g | Жирный |
| 12g | Углеводы |
| 1g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 44 | |
| калорий 84 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 14 мг | 5% |
| Натрий 29 мг | 1% |
| Всего углеводов 12 г | 4% |
| Всего сахара 6г | |
| Белок 1г | |
| Витамин С 0,6 мг | 3% |
| Железо 0,4 мг | 2% |
| Калий 11 мг | 0% |
| Фолат, всего 12,1 мкг | |