Для приготовления десертов Тео рекомендует использовать мягкое оливковое масло экстра-класса, такое как ее Arbequina. Его тонкий вкус дополняет более нежную ваниль в этом кексе с цуккини и оливковым маслом.
Ручное время: 30 минут
Общее время: 2 часа
Порций: 16
Ингредиенты
- 2 ½ стакана крупно натертых неочищенных кабачков (1 большой)
- 2 ⅓ стакана сахарного песка
- ¾ стакана оливкового масла Arbequina или другого оливкового масла первого отжима
- 4 яйца
- ⅔ чашки несладкого ванильного миндального молока
- 2 чайные ложки ванили
- 4 стакана муки
- 2 ½ чайной ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка соли
- 1 рецепт Глазурь со сливочным сыром
- Свежий инжир и оливковые листья (по желанию)
Глазурь со сливочным сыром
- 4 унции сливочного сыра, размягченного
- 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 чайная ложка ванили
- 3 стакана сахарной пудры
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте жиром и посыпьте мукой три 8-дюймовых круглых формы для выпечки; отложить. На тарелку выложить натертые кабачки. Промокните бумажными полотенцами.
- В большой миске смешайте сахар и масло. Добавьте яйца, миндальное молоко и ваниль; взбить, чтобы объединить. Добавьте муку, разрыхлитель и 1 ст. кошерная соль; взбить, чтобы объединить. Вмешать кабачки. Разлить по подготовленным формам (по 2 стакана на форму). Выпекайте 30 минут или пока зубочистка, вставленная ближе к центру, не будет выходить чистой. Остудить в формах на решетке 10 минут. Вынуть из формы и полностью остудить.
- Для сборки положите один корж на сервировочное блюдо. Слегка покройте глазурью из сливочного сыра. Повторите со слоями торта и глазурью. Смазать верх и бока оставшейся глазурью. Украсьте свежим инжиром и оливковыми листьями.
Глазурь со сливочным сыром
- В миске взбейте сливочный сыр, сливочное масло, оливковое масло первого отжима и ваниль на средней скорости до легкой и воздушной массы.
- Постепенно взбивая сахарную пудру до однородной консистенции. Получается около 2 чашек глазури.
Пищевая ценность (на порцию)
| 492 | Калории |
| 17g | Жирный |
| 80g | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 16 | |
| 492 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 17 г | 22% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 57 мг | 19% |
| Натрий 284 мг | 12% |
| Всего углеводов 80г | 29% |
| Всего сахара 52г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 3,2 мг | 16% |
| Кальций 84 мг | 6% |
| Железо 3 мг | 17% |
| Калий 119 мг | 3% |
| Фолат, всего 74,5 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |