Один из классических способов подачи нарезанных салатов состоит в том, чтобы каждый ингредиент был собран в отдельную искусную стопку.
Общее время: 20 минут
Порций: 4
Выход: 6 чашек
Ингредиенты
- 8 унций свежего снежного горошка
- 3 стебля сельдерея, листья оставить для украшения, по желанию
- 6 редис
- 2 головки бельгийского эндивия
- ¼ стакана хересного уксуса
- 1 столовая ложка меда
- 4 крупных листа базилика, нарезанных, плюс еще для украшения по желанию
- 2 столовые ложки грубо нарезанного миндаля Маркона
- 1 унция сыра Манчего, нарезанного
Направления
- Острым ножом обрежьте и нарежьте снежный горошек вдоль на полоски, нарезанные соломкой. С помощью мандолины или острого ножа тонко нарежьте стебли сельдерея и редис. Тонко нарежьте головки бельгийского эндивия вдоль.
- В небольшой миске смешайте хересный уксус, мед, 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Постепенно влейте 1/3 стакана оливкового масла, взбивая до образования эмульсии.
- Выложите на тарелку снежный горошек, сельдерей, редис, цикорий и нарезанный базилик. Сверху посыпьте миндалем Marcona, манчего и, при желании, оставшимися листьями сельдерея и/или дополнительным количеством базилика. Полить половиной винегрета; подавать с оставшимся винегретом. На 4 порции.
Пищевая ценность (на порцию)
| 267 | Калории |
| 23g | Жирный |
| 12g | Углеводы |
| 5g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| калорий 267 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 23 г | 29% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 7 мг | 2% |
| Натрий 233 мг | 10% |
| Всего углеводов 12 г | 4% |
| Всего сахара 7г | |
| Белок 5г | |
| Витамин С 38,7 мг | 194% |
| Кальций 114 мг | 9% |
| Железо 1,7 мг | 9% |
| Калий 292 мг | 6% |
| Фолат, всего 39,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |