Груши, апельсины, капуста, брюссельская капуста, кумкват и гранат (если хотите) сочетаются в сезонном салате, который мы бы с удовольствием ели круглый год, если бы могли. В салате на гарнир используется масляно-уксусная заправка с праздничной добавкой просекко.
Общее время: 40 минут
Порции: 12
Выход: 12 чашек
Ингредиенты
- 4 стакана тонко нарезанной листовой капусты
- 2 стакана тонко нарезанной брюссельской капусты
- 3 груши, разрезанные пополам, без сердцевины и нарезанные ломтиками
- 1 апельсин, очищенный и нарезанный ломтиками
- 1 чашка кумкватов, разрезанных пополам
- 1 чашка красного винограда без косточек, разрезанного пополам
- ½ стакана оливкового масла
- ⅓ стакана Просекко или белого сухого вина
- ¼ стакана белого винного уксуса
- 2 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота
- 1 столовая ложка нарезанного свежего зеленого лука
- 2 чайные ложки дижонской горчицы
- ¼ чашки зерен граната (по желанию)
Направления
- Смешайте листовую капусту и брюссельскую капусту. Разложите груши, дольки апельсина, кумкват и виноград поверх зелени.
- Для заправки: В банке с завинчивающейся крышкой хорошо встряхните, чтобы смешать оливковое масло, просекко, уксус, лук-шалот, зеленый лук, горчицу, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. черный перец. Полить салат заправкой. По желанию посыпать зернами граната. На 12 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 156 | Калории |
| 10г | Жирный |
| 16g | Углеводы |
| 2g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 12 | |
| 156 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 10г | 13% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 30 мг | 1% |
| Всего углеводов 16г | 6% |
| Всего сахара 10г | |
| Белок 2 г | |
| Витамин С 50,4 мг | 252% |
| Кальций 86 мг | 7% |
| Железо 1 мг | 6% |
| Калий 276 мг | 6% |
| Фолат, всего 33,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |