Вкусный рецепт пикантного пирога с зелеными овощами.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 1 рулетпесочное тесто
- 1 рулет слоеного теста
- 500 г лука-порея
- 1 кгветка шпината
- 10 г сливочного масла
- 2 яйца
- 3 столовые ложки крем-фреш
- Соль и перец
Подготовка
- Помойте и очистителук-порей, белые оставьте с небольшой частью зелени. Нарежьте их кусочками толщиной 1 см и готовьте на пару 10 минут.
- Шпинат моем, очищаем от шелухи, бланшируем 2 минуты в кипящей подсоленной воде. Слейте воду и дайте остыть.
- В салатницевзбейте яйцо со сметаной, солью и слегка перцем. Смешайте этот препарат с овощами.
- Разогрейте духовку до 200°C (эт. 7). Смажьте маслом и выложите пирог песочным тестом так, чтобы оно слегка выступало за края.
- Выкладываем овощную смесь в форму и накрываем слоеным тестом. Края хорошо защипните, прижмите, при необходимости обрежьте лишнее тесто.
- Украсьте поверхность, сформировавсетку кончиком ножа или вилки, затем смажьте вторым взбитым яйцом.
- Проделайте в крышке несколько отверстий большой иглой, чтобы выходил пар.
- Поставьте наполовину в духовку и готовьте 35-40 минут; тесто должно стать золотистым и хрустящим. Выложите пирог из лука-порея и шпината на решетку и подавайте теплым.
Вариации и хитрости
- Вы можете обогатить пирог с луком-пореем и шпинатом по своему желанию. Прежде чем накрывать тесто «крышкой», украсьте его, например,тертым пармезаном, раскрошенным козьим сыром, тонкими полосками лосося
- Чтобы лук-порей сохранил все свои свойства и вкус, не переваривайте его. Тушеный в толстодонной посуде с небольшим количеством воды, он идеально сочетается срыбой или жареными гребешками