Чтобы сделать цельнозерновой салат более легким, в этой основе используются равные части булгура и нарезанной цветной капусты.
Общее время: 25 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 стакан булгура
- 2 стакана кипятка
- ½ средней головки цветной капусты, нарезанной (2 стакана)
- ½ стакана каламата без косточек и/или крупно нарезанных зеленых оливок
- 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 измельченный зубчик чеснока
- Свежемолотый черный перец
- 4 стакана рваного цикория, такого как эскарол, радиккио и/или эндивий
- 6 стеблей сельдерея, тонко нарезанных по диагонали
- 4 унции сыра фета, раскрошенного
Направления
- Поместите булгур в большую жаропрочную миску. Залить булгур кипятком; крышка. Дать постоять 15 минут.
- Тем временем поместите цветную капусту в кухонный комбайн. Пульсируйте три-пять раз, пока они не будут мелко нарезаны.
- Для оливковой заправки: в небольшой миске смешайте оливки, лимонный сок, оливковое масло и чеснок. Приправить черным перцем по вкусу.
-
Слить булгур; вернуться в миску. Вмешать цветную капусту. Выложите смесь булгура, цикорий, сельдерей и сыр на блюдо. Подавайте с оливковым соусом.
Зимний салат с булгуром и оливковой заправкой
Пищевая ценность (на порцию)
| 361 | Калории |
| 21g | Жирный |
| 35г | Углеводы |
| 10г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 361 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 21 г | 27% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 25 мг | 8% |
| Натрий 744 мг | 32% |
| Всего углеводов 35г | 13% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 10г | |
| Витамин С 33,9 мг | 170% |
| Кальций 219 мг | 17% |
| Железо 1,9 мг | 11% |
| Калий 643 мг | 14% |
| Фолат, всего 142,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |