В этом супе-гарнире много овощей, что делает его богатым клетчаткой и витаминами.
Время приготовления: 45 минут
Время приготовления: 40 минут
Время жарки: 1 час
Общее время: 2 часа 25 минут
Порций: 10
Ингредиенты
- 1 средняя свекла, нарезанная (около 8 унций)
- 1 средняя луковица, нарезанная
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 маленький кочан цветной капусты, крупно нарезанный (4 стакана)
- 2 средние репы, очищенные и нарезанные на 1-дюймовые кусочки (3 стакана)
- 1 средний сельдерей, очищенный и нарезанный на 1-дюймовые кусочки (3 стакана)
- 2 картофелины среднего размера, очищенные и нарезанные на 1-дюймовые кусочки (3 стакана)
- 1 крупная луковица фенхеля, нарезанная ломтиками (выбросить верхушки с листьями (2 стакана)
- 2 средних пастернака, очищенных и крупно нарезанных (1 чашка)
- 2 зубчика чеснока, разрезать пополам
- 4 стакана воды
- 1 ½ стакана молока
- 1 столовая ложка нарезанного свежего зеленого лука (по желанию)
Направления
- Завернуть свеклу в фольгу. Запекайте в разогретой до 400 градусов духовке около 1 часа или до мягкости. Прохладный. Очистить и нарезать кубиками или натереть на терке; отложить.
- Тем временем в жаровне объемом 4 литра готовьте лук в горячем сливочном масле на среднем огне около 5 минут или до мягкости. Добавьте цветную капусту, репу, сельдерей, картофель, фенхель, пастернак, чеснок, 1/4 чайной ложки соли и воду. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой 25-30 минут или пока овощи не станут очень мягкими. Снимите с огня. Вмешайте 1 1/2 стакана молока. Дайте немного остыть.
- Порциями переложите суповую смесь в блендер или кухонный комбайн; накройте и смешайте или обработайте до получения однородной массы. Вернуть весь суп в жаровню. Добавьте дополнительное количество молока, чтобы достичь желаемой консистенции. Нагрев через. Разлейте по отдельным мискам и посыпьте свеклой и, при желании, зеленым луком. На 10 порций.
Советы
Поджарьте, очистите и нарежьте кубиками или натрите свеклу, как описано выше. Накройте и охладите свеклу до 24 часов. Для супа приготовьте суп тщательно, как в шаге 2. После небольшого охлаждения перемешайте или обработайте, как в шаге 3. Не возвращайте в жаровню, как указано. Переложите смесь в контейнер для хранения и поставьте в холодильник на 24 часа. Чтобы подать, верните смесь в жаровню и добавьте дополнительное количество молока до желаемой консистенции. Прогрейте и подавайте, как указано выше.
Пищевая ценность (на порцию)
| 112 | Калории |
| 2g | Жирный |
| 20г | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 10 | |
| 112 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 2 г | 3% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 6 мг | 2% |
| Натрий 189 мг | 8% |
| Всего углеводов 20г | 7% |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 29,5 мг | 148% |
| Кальций 101 мг | 8% |
| Железо 1,1 мг | 6% |