Вы можете подумать, что цвета - это просто еще одна характеристика еды, но на самом деле они открывают нам гораздо больше. С одной стороны, они говорят нам о свежести пищи, с другой - раскрывают ее компоненты и необходимые питательные вещества, а с другой - вмешиваются в наш аппетит и ощущения на вкус.
Не правда ли, что если вы представляете острую пищу, вы думаете о чем-то красном? А если вы проецируете легкое блюдо, приходят ли вам на ум зеленые продукты?
Вещества, ответственные за придание цвета фруктам и овощам, - это фитохимические вещества или фитонутриенты. Эти соединения, помимо того, что они способствуют росту и защите фруктов и овощей, приносят большую пользу нашему здоровью. Здоровье. Познакомьтесь с ними.
Колесо пищевых красителей
Пигментация фруктов и овощей обусловлена различными фитонутриентами. При правильном их сочетании наше здоровье улучшится.
Что означает цвет еды
Красный. Продукты этого цвета богаты ликопином, арбуз или помидоры и антоцианы, вишня или малина, питательные вещества, которые улучшают сердечно-сосудистую систему, кровообращение и
мощные антиоксиданты. Кроме того, этот цвет учащает дыхание, повышает кровяное давление и возбуждает аппетит.
Апельсин. Морковь, тыква, мандарин или хурма - продукты, богатые бета-каротином, пигментами, которые идеально подходят для ухода за кожей, антиоксидантами и прекурсорами витамина А.
Желтый. Этот характерный цвет манго или кукурузы указывает на то, что они являются продуктами с лютеином и зеаксантином. С его потреблением вы защитите свое зрение, позаботитесь о своей коже, а также обеспечите значительное количество антиоксидантов. Это тон, который вызывает у нас радость и желание поесть.
Зеленый. Артишок, киви или шпинат - это некоторые из фруктов и овощей, которые обязаны своим характерным цветом хлорофиллу и обычно являются продуктами, богатыми лютеином. Они также содержат каротины и сульфурафаны, укрепляющие защитные силы организма и снижающие риск развития рака.
Виолета. Антоцианин - это пигмент, который придает сливе, чернике или ежевике их характерный цвет с антиоксидантным действием, который может быть полезен для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.
INFO. Продукты белые, такие как чеснок, богаты аллицином, соединением, которое, как считается, обладает антибиотическими свойствами.
Сочетай цвета и береги себя
Всемирная организация здравоохранения рекомендует ежедневно съедать около 5 порций фруктов
и овощи.
Поедая комбинацию всех этих цветов, вы можете получить
все основные ежедневные питательные вещества.
ДАВАЙТЕ ЕСТЬ ГЛАЗАМИ
Конечно, если вы поставите перед собой тарелку с салатом, это не привлечет особого внимания, но если
начинаете добавлять цветные продукты, такие как помидоры, сыр или фрукты, так будет намного аппетитнее.
Речь идет о сочетании продуктов таким образом, чтобы блюдо было визуально привлекательным и в то же время давало нам больше питательных веществ.
Еще один способ наполнить свое меню цветом - это использовать соусы Разве вареная паста не такая же, как и паста, посыпанная соусом песто? Томатный соус прекрасно дополнит и сделает более привлекательными спагетти, баклажаны, скумбрию или фрикадельки. Испанский соус или соус Порто, коричневого цвета, передают тепло и являются идеальным дополнением к мясу. Для более свежих салатов лучше всего подходят белые соусы, такие как греческий или цезарь.