Варить джем и консервировать сальсу вполне реально! Этот рецепт варенья с золотой сальсой тому подтверждение. Желтые помидоры, манго и оранжевый перец придают этому домашнему варенью яркий оттенок.
Время приготовления: 30 минут
Время обработки: 5 минут
Общее время: 35 минут
Порций: 144
Выход: 9 полпинты
Ингредиенты
- 4 ½ стакана очищенных, очищенных от семян и нарезанных желтых помидоров
- ¾ стакана нарезанного желтого или оранжевого сладкого перца (1 средний)
- ¾ стакана очищенного, очищенного от семян и нарезанного манго
- ⅓ стакана нарезанного свежего бананового перца
- 2 больших перца чили халапеньо, мелко нарезанных (без семян)
- ½ стакана нарезанной желтой луковицы (1 средняя)
- ½ стакана мелко нарезанной свежей кинзы
- ½ стакана апельсиново-морковного сока, например Naked brand
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка мелко натертой цедры лайма
- ¼ стакана сока лайма
- 3 ¼ стакана сахара
- 1 Пакет на 1,75 унции порошкообразного фруктового пектина для рецептов с низким содержанием сахара
Направления
- В тяжелой кастрюле из нержавеющей стали, эмали или антипригарного покрытия емкостью 8-10 литров смешайте помидоры, сладкий перец, манго, банановый перец, перец халапеньо, лук, кинзу, апельсиново-морковный сок и соль. Доведите до кипения, периодически помешивая; уменьшить жар. Тушите под крышкой 10 минут, часто помешивая. Добавьте цедру лайма и сок лайма.
- В небольшой миске смешайте 1/4 стакана сахара и пектин; перемешать с томатной смесью. Доведите до полного кипения, постоянно помешивая. Добавьте оставшиеся 3 стакана сахара. Доведите до полного кипения, постоянно помешивая. Кипятите вкрутую 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня и быстро снимите пену металлической ложкой.
- Разлейте горячее варенье в горячие стерилизованные полулитровые консервные банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите края банки; отрегулируйте крышки и винтовые ленты.
- Обработайте заполненные банки в автоклаве с кипящей водой в течение 5 минут (начинайте отсчет времени, когда вода снова закипит). Удалите банки из консервной банки; круто на решетке.
Совет:
Поскольку перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца голыми руками, хорошо вымойте руки и ногти теплой водой с мылом.
Совет:
Этот джем будет иметь мягкую консистенцию, которую можно брать ложкой.
Пищевая ценность (на порцию)
| 21 | Калории |
| 5g | Углеводы |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 144 | |
| Калории 21 | |
| % Дневная стоимость | |
| Натрий 18 мг | 1% |
| Всего углеводов 5г | 2% |
| Всего сахара 5г | |
| Витамин С 2,6 мг | 13% |
| Кальций 1мг | 0% |
| Калий 20 мг | 0% |
| Фолат, всего 2,4 мкг | |