Этот рецепт похож на палео-спагетти! Конечно, лапша из цуккини заменяет традиционные спагетти, но утешительный томатный соус заставит вас почувствовать, что вы едите тарелку спагетти.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 35 минут
Время жарки: 16 минут
Время ожидания: 20 минут
Общее время: 1 час 41 минут
Порций: 6
Выход: 3 стакана соуса с колбасой (плюс 2 стакана для другого использования)
Ингредиенты
- Помидоры весом 4 фунта, без сердцевины, разрезанные пополам и без косточек
- 1 красный сладкий перец, разрезанный пополам и очищенный от семян
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 стакан нарезанного сладкого лука
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 столовая ложка белого бальзамического уксуса
- ¼ чайной ложки морской соли
- ¾ чайной ложки черного перца
- ½ чашки нарезанного свежего базилика, итальянской петрушки и/или орегано
- 3 Ссылки на 3 унции полностью приготовленной куриной колбасы, нарезанной косой нарезкой
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 24 стакана цуккини или желтой летней тыквенной лапши (около 6 тыкв)
Направления
- Подогрев жарочного шкафа. Слегка смажьте помидоры и сладкий перец 1 ст. масла. Выложите половину помидоров и перца срезами вниз в форму для запекания размером 15x10 дюймов. Жарьте от 5 до 6 дюймов на огне от 8 до 10 минут или до обугливания. Удалить из кастрюли; завернуть перец в фольгу. Повторите с оставшимися помидорами. Дайте помидорам и перцу постоять 20 минут или пока они не остынут достаточно, чтобы их можно было брать в руки. Снимите и выбросьте кожицу. Нарезать помидоры и перец.
- В большой кастрюле нагрейте 1 ст. масло выше среднего. Добавьте лук и чеснок; готовьте от 5 до 7 минут или пока лук не станет мягким, периодически помешивая. Добавьте помидоры, сладкий перец, уксус, соль и 1/4 ч. л. черного перца. Довести до кипения; уменьшить жар. Варите на медленном огне, не накрывая крышкой, 20-30 минут или пока помидоры не разварятся и смесь не станет слегка густой, периодически помешивая. Немного охладить. Взбить погружным блендером до однородности. Вернитесь в кастрюлю; тепло насквозь. Вмешайте травы. Переложите половину соуса в контейнер для заморозки, дайте остыть и заморозьте на срок до 3 месяцев.
- Тем временем в очень большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оставшуюся 1 ст. масло выше среднего. Добавить колбасу; готовьте около 5 минут или до золотистого цвета, перевернув один раз. Перемешайте с теплым соусом.
- Сбрызните сковороду кулинарным спреем. Нагрев выше среднего. Добавьте половину zoodles; готовьте и перемешайте щипцами 2-3 минуты или до мягкости. Посыпать 1/4 ч. л. черного перца. Повторите с оставшимися zoodles и черным перцем. Подавайте соус к горячим зудлам.
Совет
Используйте спирализатор, чтобы нарезать кабачки на лапшу, или найдите их уже приготовленными в продуктовом отделе вашего супермаркета. Вы действительно хотите 24 чашки zoodles, потому что после приготовления у вас будет вдвое меньше.
Совет
Разморозьте замороженный соус на ночь в холодильнике. Разогрейте в средней кастрюле на среднем огне, пока не прогреется. Используйте по желанию.
Пищевая ценность (на порцию)
| 282 | Калории |
| 12g | Жирный |
| 32г | Углеводы |
| 16g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| калорий 282 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 12г | 15% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 33 мг | 11% |
| Натрий 389 мг | 17% |
| Всего углеводов 32 г | 12% |
| Всего сахара 23г | |
| Протеин 16г | |
| Витамин С 127,5 мг | 638% |
| Кальций 129 мг | 10% |
| Железо 3,3 мг | 18% |
| Калий 1935 мг | 41% |
| Фолат, всего 144,8 мкг | |
| Витамин B-6 1 мг | |