Как хранить чеснок нового урожая? - коротко
Чеснок нового урожая хранят в сухом прохладном месте при температуре +2...+5°C, разложив в сетки, коробки или сплетя в косы. Важно избегать влажности и прямого солнечного света.
Как хранить чеснок нового урожая? - развернуто
Чтобы сохранить чеснок свежим и ароматным на длительный срок, необходимо соблюдать несколько важных условий. Первое — правильная подготовка. После уборки урожая чеснок нужно тщательно просушить в течение 2–3 недель в сухом, проветриваемом месте без прямых солнечных лучей. Лучше разложить головки в один слой или подвесить связками, чтобы обеспечить равномерное высыхание.
После сушки важно очистить головки от остатков земли и обрезать корни, оставив около 3–5 мм, а стебли укоротить до 5–10 см. Если чеснок будет храниться в косах или пучках, стебли можно оставить длиннее для удобства плетения.
Оптимальные условия хранения включают температуру от +2 до +5 °C и влажность 60–70%. Чеснок хорошо сохраняется в погребе, кладовой или даже в холодильнике, если поместить его в бумажные пакеты или тканевые мешочки. Допускается хранение в деревянных ящиках или картонных коробках с вентиляционными отверстиями.
Некоторые методы продления срока годности:
- Пересыпать чеснок луковой шелухой, сухой солью или древесной золой — это уменьшает влажность и предотвращает гниение.
- Обработать корни парафином или растительным маслом, чтобы замедлить усыхание.
- Регулярно проверять запасы и удалять поврежденные головки, чтобы избежать распространения плесени.
Яровой чеснок обычно хранится дольше озимого — до 10–12 месяцев, тогда как озимые сорта лучше употребить в течение 6–8 месяцев. Если нет возможности хранить чеснок в прохладе, можно высушить его дольки или переработать в чесночную приправу. Главное — избегать сырости и резких перепадов температуры, которые приводят к прорастанию или порче урожая.