Как хранить капусту после сбора урожая? - коротко
Отбирайте целые, неповрежденные кочаны, укладывайте их в прохладное (0–2°C) и влажное (90–95%) помещение на деревянные полки или в ящики. Периодически проверяйте капусту, удаляя подгнившие листья.
Как хранить капусту после сбора урожая? - развернуто
Правильное хранение капусты после сбора урожая позволяет сохранить её свежесть, вкус и питательные свойства на длительный срок. Для этого необходимо учитывать несколько факторов, включая подготовку кочанов, выбор места и способа хранения, а также контроль условий.
Сначала важно правильно собрать урожай. Капусту убирают в сухую погоду, когда кочаны достигли зрелости и стали плотными. Лучше срезать их острым ножом, оставляя кочерыжку длиной 2–3 см и несколько верхних листьев, которые защитят от повреждений.
Перед закладкой на хранение кочаны нужно тщательно осмотреть. Повреждённые, подгнившие или поражённые вредителями экземпляры отбраковывают, так как они могут испортить остальные. Желательно просушить капусту в течение нескольких часов на свежем воздухе, но не под прямыми солнечными лучами.
Оптимальные условия хранения — температура от 0 до +2°C и влажность 90–95%. При более высоких температурах капуста начнёт прорастать или гнить, а при низкой влажности — сохнуть. Хорошо подходят для хранения погреб, подвал или холодильник.
Существует несколько способов хранения. Кочаны можно разложить на деревянных полках или стеллажах так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Другой вариант — подвешивание за кочерыжки к потолку или балкам, что улучшает вентиляцию. Если капусты много, её можно уложить в ящики с песком, пересыпав каждый слой. Песок поддерживает влажность и защищает от пересыхания.
В холодильнике капусту хранят в отделении для овощей, предварительно завернув в пищевую плёнку или бумагу. Это предотвратит быстрое увядание. Если нет возможности создать идеальные условия, капусту можно заквасить или заморозить, предварительно нарезав и бланшировав.
Регулярный осмотр хранящейся капусты поможет вовремя удалять подпорченные кочаны, не допуская распространения гнили. Соблюдение этих правил позволит сохранить урожай до весны.