Как хранить перец с огорода? - коротко
Для хранения перца с огорода выбирайте плотные, здоровые плоды без повреждений. Храните их в прохладном, сухом месте (например, в холодильнике или погребе) или замораживайте, предварительно очистив от семян.
Как хранить перец с огорода? - развернуто
Свежий перец с огорода можно сохранить на длительный срок, если соблюдать определенные правила. Первым делом важно правильно собрать урожай: для хранения подходят здоровые, неповрежденные плоды без признаков гнили или вмятин. Лучше срезать перец вместе с плодоножкой, так он дольше останется свежим.
Оптимальный способ хранения зависит от сорта перца. Сладкие сорта (болгарский) отлично лежат в прохладном месте при температуре 7–10°C и влажности 85–90%. Для этого подойдет овощной отсек холодильника или погреб. Перец можно уложить в деревянные ящики, пересыпав опилками или завернув каждый плод в бумагу.
Острый перец часто сушат целиком или в измельченном виде. Для сушки подвешивайте стручки в хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнца. После полного высыхания перец хранят в стеклянных банках или тканевых мешочках в сухом темном месте.
Заморозка — еще один эффективный метод. Перед заморозкой перец моют, удаляют семена и нарезают удобными кусочками. Можно замораживать целыми плодами, предварительно удалив сердцевину. Для удобства фасуйте порционно в пакеты или контейнеры.
Консервация позволяет сохранить перец на несколько лет. Маринование, лечо, аджика или засолка — вариантов множество. Главное — стерилизовать банки и соблюдать технологию приготовления.
Если нужно сохранить свежесть перца на несколько недель, оберните каждый плод пищевой пленкой или поместите в перфорированный пакет в холодильник. Регулярно проверяйте запасы, чтобы вовремя удалить подпорченные экземпляры.