Как хранить урожай помидоров? - коротко
Для хранения помидоров выбирайте прохладное, сухое и тёмное место, избегая холодильника, так как низкие температуры ухудшают вкус и текстуру. Лучше всего хранить их при температуре 12–16°C, разложив в один слой плодоножкой вверх.
Как хранить урожай помидоров? - развернуто
Правильное хранение помидоров позволяет сохранить их вкус, аромат и полезные свойства на длительный срок. Сначала необходимо правильно собрать плоды. Лучше всего снимать томаты с куста в стадии молочной или бурой спелости, так как полностью созревшие помидоры хранятся хуже. Собирать их нужно осторожно, без повреждений, с плодоножкой – это снижает риск загнивания.
После сбора важно отсортировать урожай. Поврежденные, перезревшие или помятые плоды следует использовать сразу, так как они быстро портятся. Для длительного хранения подходят только плотные, здоровые томаты без трещин и пятен.
Оптимальные условия хранения – прохладное, сухое и темное место с температурой +10…+12°C и влажностью 80–85%. Если температура ниже +8°C, помидоры теряют вкус и аромат, а при высокой влажности начинают гнить. Можно разложить томаты в один слой в деревянные или пластиковые ящики, перекладывая бумагой или сухими опилками, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Для ускорения дозревания можно поместить помидоры в бумажный пакет с яблоком или бананом – эти фрукты выделяют этилен, который стимулирует созревание. Если нужно замедлить процесс, храните их отдельно от других овощей и фруктов.
Зеленые помидоры можно хранить до нескольких месяцев, постепенно перебирая и перенося в тепло для дозревания. В холодильнике томаты лучше не держать, так как низкие температуры ухудшают их вкус. Исключение – перезревшие плоды, которые нужно быстро использовать.
Для максимально долгого хранения некоторые используют заморозку, сушку или консервацию, но свежие помидоры, сохраненные в правильных условиях, остаются наиболее вкусными и полезными.