Как обрабатывают гречку после сбора урожая? - коротко
Собранную гречку очищают от примесей, сушат и обрушивают для отделения ядер от оболочки. Затем крупу калибруют и фасуют для дальнейшего хранения или продажи.
Как обрабатывают гречку после сбора урожая? - развернуто
После сбора урожая гречка проходит несколько этапов обработки, чтобы превратиться в продукт, пригодный для употребления. Первый этап — очистка от примесей. Собранное зерно содержит посторонние частицы: стебли, листья, землю, камни и мелкий сор. Для этого используют специальные сепараторы, которые отделяют гречку от мусора с помощью воздушных потоков и сит разного калибра.
Далее зерно подвергают сушке. Влажность свежесобранной гречихи может достигать 18–20%, что делает ее уязвимой для плесени и насекомых. Сушат ее в промышленных сушильных камерах при температуре 40–50°C, чтобы сохранить питательные свойства и предотвратить порчу. Этот этап особенно важен для долгосрочного хранения.
После сушки гречку калибруют. Зерна пропускают через систему сит с разным размером ячеек, сортируя их по фракциям. Крупные, цельные зерна идут на продажу в качестве крупы высшего сорта, а мелкие и поврежденные отправляют на переработку в муку или корма для животных.
Затем проводят обрушивание — удаление плотной темной оболочки (лузги). Для этого используют специальные машины — обрушиватели, где зерна подвергаются механическому воздействию. После этого ядро гречки отделяют от шелухи с помощью аспирации — обдува воздухом.
Финальный этап — шлифовка и контроль качества. Гречку дополнительно очищают от остатков оболочки, полируют и проверяют на наличие дефектов. Современные линии оснащены оптическими сортировщиками, которые отсеивают зерна с потемнениями или повреждениями. После этого крупа фасуется и отправляется на продажу.
Для сохранения полезных свойств гречку не подвергают термической обработке на ранних этапах, что позволяет ей оставаться ценным диетическим продуктом с высоким содержанием белка, витаминов и минералов.