Как обработать урожай клубники? - коротко
Собранную клубнику нужно перебрать, удалить повреждённые ягоды и разложить в неглубокие ёмкости для хранения. Хранить в холодильнике при температуре +2...+4°C не более 2–3 дней или сразу переработать (заморозить, сварить варенье).
Как обработать урожай клубники? - развернуто
Сбор урожая клубники требует бережного отношения, так как ягоды легко повреждаются. Собирать клубнику лучше в сухую погоду, утром или вечером, когда нет прямых солнечных лучей. Используйте неглубокие ёмкости, чтобы ягоды не мялись под собственным весом. Плодоножки можно оставлять — это увеличит срок хранения.
После сбора клубнику необходимо сразу перебрать, удаляя повреждённые, переспевшие или подгнившие ягоды. Если урожай предназначен для хранения, мыть его не стоит — влага ускоряет порчу. В случае необходимости мытья делайте это непосредственно перед употреблением или переработкой, аккуратно промывая ягоды под слабой струёй воды и просушивая на бумажном полотенце.
Для краткосрочного хранения клубнику следует разместить в холодильнике при температуре 0–2°C. Лучше использовать вентилируемые контейнеры или плоские ёмкости, выложив ягоды в один слой. Так они сохранят свежесть до 3–5 дней.
Если урожай большой, часть клубники можно заморозить. Для этого отберите целые, неповреждённые ягоды, разложите их на подносе и поместите в морозильную камеру. После замораживания пересыпьте в пакеты или контейнеры. Замороженная клубника сохраняет вкус и полезные свойства до 10–12 месяцев.
Клубнику также можно переработать в варенье, джем, компот или пастилу. Для этого ягоды очищают от плодоножек, при необходимости измельчают и смешивают с сахаром или другими ингредиентами по рецепту. Термическая обработка позволяет сохранить урожай на длительный срок.
Если планируется использовать клубнику для сушки, её можно обработать в дегидраторе или духовке при низкой температуре (50–60°C). Высушенные ягоды хранят в герметичной таре в прохладном тёмном месте.