Как правильно просушить урожай лука? - коротко
Собранный лук нужно разложить в один слой в сухом, проветриваемом месте, избегая прямых солнечных лучей, до полного высыхания шейки и внешних чешуек. Оптимальная температура для сушки — 25–30°C, процесс занимает 1–2 недели.
Как правильно просушить урожай лука? - развернуто
Просушивание лука после уборки — обязательный этап, от которого зависит его сохранность и качество. Начинать процесс следует сразу после сбора урожая, так как влажные луковицы быстро портятся и подвержены гниению.
Для начала урожай необходимо разложить в один слой на сухой поверхности в хорошо проветриваемом месте. Идеально подходит навес, чердак или другое защищенное от дождя пространство. Если погода солнечная и сухая, лук можно оставить прямо на грядке, но не более чем на 2–3 дня, чтобы избежать ожогов от прямых солнечных лучей.
Оптимальная температура для сушки — 25–30°C. Важно обеспечить постоянную циркуляцию воздуха, чтобы влага испарялась равномерно. Если используется помещение, можно включить вентилятор либо открыть окна для сквозняка.
Период сушки обычно занимает от 2 до 4 недель, в зависимости от размера луковиц и влажности окружающей среды. Готовность определяют по шейке: она должна стать тонкой и сухой, а наружные чешуи — шелестящими и плотными.
После основного этапа лук нужно перебрать, удаляя поврежденные или мягкие экземпляры. Оставшиеся луковицы можно сплести в косы или обрезать сухие листья, оставив шейку длиной 4–5 см, и хранить в сетках, корзинах или ящиках.
Хранить просушенный лук следует в сухом, прохладном (0–5°C) месте с хорошей вентиляцией. Важно избегать резких перепадов температуры и влажности, чтобы предотвратить прорастание или загнивание. Правильно высушенный лук сохраняет свои качества до 6–8 месяцев.