Как правильно собирать урожай вешенки? - коротко
Собирайте вешенки, аккуратно выкручивая их у основания или срезая ножом, чтобы не повредить грибницу. Урожай снимайте, когда шляпки достигнут 3–8 см, но до того, как края начнут заворачиваться вверх.
Как правильно собирать урожай вешенки? - развернуто
Сбор урожая вешенки требует внимательного подхода для сохранения качества грибов и продления продуктивности грибницы. Оптимальное время для сбора — когда шляпки достигли размера 5–10 см в диаметре, но еще не начали загибаться вверх. Если края шляпок становятся волнистыми или поднимаются, это сигнал о перезревании, что ухудшает вкус и текстуру грибов.
Перед сбором необходимо подготовить чистые инструменты, например, острый нож или ножницы, а также тару для грибов. Срезать вешенки нужно аккуратно, у самого основания ножки, стараясь не повредить грибницу. Важно избегать вырывания грибов, так как это может нарушить мицелий и снизить урожайность в последующих волнах.
Собранные грибы следует укладывать в широкие корзины или пластиковые контейнеры с вентиляцией, избегая плотной утрамбовки, чтобы не повредить нежные шляпки. После сбора вешенки необходимо как можно быстрее охладить до температуры +2...+4°C, это продлит их свежесть.
Если грибы растут плотными сростками, можно срезать весь блок целиком, а затем аккуратно разделить его на отдельные экземпляры. После сбора первой волны важно поддерживать оптимальные условия в помещении — влажность 80–90% и температуру +15...+20°C, чтобы стимулировать рост новых плодовых тел.
Повторный урожай обычно появляется через 1–2 недели. Важно следить за состоянием субстрата: если он начинает разрушаться или покрываться плесенью, дальнейшее выращивание становится нецелесообразным. Регулярный сбор и правильная агротехника позволяют получать до 3–4 волн урожая с одного блока.