Как правильно собрать урожай фасоли? - коротко
Собирайте фасоль, когда стручки станут сухими и жёсткими, а бобы внутри – твёрдыми. Лучше делать это в сухую погоду, аккуратно срывая стручки или выдёргивая куст целиком, если растение созрело полностью.
Как правильно собрать урожай фасоли? - развернуто
Сбор урожая фасоли требует внимания к деталям, чтобы сохранить качество и количество бобов. Лучшее время для уборки зависит от цели использования: молочную фасоль собирают в стадии технической спелости, когда стручки сочные и мягкие, а зерна уже сформированы, но еще не затвердели. Для сухих бобов дожидаются полного созревания — стручки должны стать жесткими и сухими, а зерна внутри — твердыми.
Проверяйте растения регулярно, так как фасоль созревает неравномерно. Сбор лучше проводить в сухую погоду утром, после испарения росы. Если стручки влажные, они могут заплесневеть при хранении. Для молочной фасоли аккуратно срывайте стручки, стараясь не повредить куст. Если растения предназначены для получения сухих зерен, можно выдернуть их целиком и подвесить в проветриваемом помещении для досушивания.
После сбора урожая сухие стручки обмолачивают, освобождая зерна. Для этого можно использовать чистую ткань или мешок, аккуратно перетирая стручки руками. Затем фасоль просеивают, удаляя мусор и поврежденные зерна. Хранят урожай в сухом прохладном месте, используя стеклянные банки, холщовые мешки или контейнеры с плотными крышками. Важно защитить бобы от вредителей, например, добавив в тару несколько зубчиков чеснока или лавровый лист.
Если фасоль собиралась в стадии молочной спелости, ее можно сразу использовать для приготовления блюд или заморозить. Для заморозки бланшируйте стручки 2-3 минуты в кипящей воде, затем охладите в ледяной воде и просушите перед упаковкой в контейнеры. Это поможет сохранить цвет, вкус и питательные свойства.