Как правильно собрать урожай кабачков? - коротко
Собирайте кабачки молодыми, когда их длина достигает 15–20 см, а кожица остается нежной. Срезайте плоды острым ножом, оставляя часть плодоножки, чтобы не повредить растение.
Как правильно собрать урожай кабачков? - развернуто
Сбор урожая кабачков требует внимания к деталям, чтобы плоды оставались сочными, вкусными и долго хранились. Лучшее время для сбора — утро или вечер, когда температура воздуха не слишком высокая. Это помогает сохранить свежесть овощей и предотвращает их быстрое увядание.
Кабачки рекомендуется срезать острым ножом или секатором, оставляя плодоножку длиной 3–5 см. Не стоит отрывать плоды руками, так как это может повредить растение и сократить период плодоношения. Молодые кабачки (длиной 15–20 см) обладают нежной мякотью и тонкой кожицей, они идеальны для употребления в свежем виде. Более крупные экземпляры подходят для термической обработки, но их мякоть становится грубее, а семена — жестче.
Важно собирать урожай регулярно, каждые 2–3 дня, чтобы стимулировать образование новых завязей. Если оставлять плоды на грядке слишком долго, они перезревают, теряют вкус, а растение тратит силы на их питание вместо формирования новых плодов.
После сбора кабачки необходимо аккуратно очистить от земли сухой тряпкой, но не мыть — влага сокращает срок хранения. Для длительного хранения подходят только неповрежденные плоды с целой плодоножкой. Их можно держать в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом месте при температуре +4…+10°C. В таких условиях кабачки сохраняют свежесть до 2–3 месяцев.
Если урожай планируется перерабатывать сразу, можно оставить плоды при комнатной температуре, но не более недели. Для заморозки кабачки лучше нарезать кубиками или кружочками, предварительно бланшировав в кипящей воде 1–2 минуты. Это сохранит их структуру и вкус.