Как правильно собрать урожай спаржи? - коротко
Собирайте спаржу, когда побеги достигают 15–20 см в длину и ещё не раскрыли головки. Срезайте их острым ножом у основания, стараясь не повредить корневище.
Как правильно собрать урожай спаржи? - развернуто
Сбор урожая спаржи требует внимания к деталям и соблюдения сроков, так как это многолетнее растение чувствительно к неправильному обращению. Первый урожай собирают только на третий год после посадки, чтобы дать корневищу достаточно сил для дальнейшего роста.
Оптимальное время для сбора — весна, когда температура почвы достигает 10–12 °C. Побеги срезают ежедневно или через день, так как они быстро перерастают и теряют нежность. Спаржу срезают у самого основания, на глубине 2–3 см под землей, используя острый нож или специальный инструмент. Важно не повредить соседние побеги и корневую систему.
Молодые побеги длиной 15–22 см и толщиной от 1 см считаются наиболее качественными. Если спаржа начала раскрываться и стала волокнистой, она уже перезрела и не подходит для употребления. Белую спаржу собирают до того, как она покажется на поверхности, а зеленую — когда верхушка достигнет 5–10 см над землей.
После сбора урожая побеги необходимо быстро охладить, чтобы сохранить сочность. Их можно хранить в холодильнике, завернув во влажную ткань, но не более 3–4 дней. Для длительного хранения спаржу замораживают или консервируют.
Важно завершить сбор к середине июня, чтобы растение успело восстановиться и накопить питательные вещества для следующего сезона. После окончания уборки грядки мульчируют и подкармливают органическими удобрениями.