Как правильно срезать рукколу с грядки? - коротко
Срезайте рукколу острым ножом или ножницами на высоте 2–3 см от земли, выбирая молодые листья до цветения. Так растение сможет дать новый урожай.
Как правильно срезать рукколу с грядки? - развернуто
Срезать рукколу с грядки нужно аккуратно, чтобы не повредить растение и стимулировать дальнейший рост. Оптимальное время для сбора – утро или вечер, когда листья наиболее сочные и содержат максимум полезных веществ. Используйте острые ножницы или нож, чтобы сделать чистый срез, не вырывая растение с корнем.
Начинайте сбор, когда листья достигнут 8–10 см в длину. Срезайте внешние листья, оставляя центральную розетку – это позволит рукколе продолжать расти и давать новый урожай. Если вам нужна вся зелень сразу, можно срезать растение целиком на расстоянии 2–3 см от земли, но в этом случае повторный рост будет медленнее.
После срезки промойте листья под прохладной водой, чтобы удалить возможные загрязнения и насекомых. Если руккола горчит, замочите её на 10–15 минут в холодной воде – это смягчит вкус. Храните зелень в холодильнике в контейнере с крышкой или в пакете с вентиляционными отверстиями. Свежая руккола сохраняет вкус и полезные свойства в течение 3–5 дней.
Регулярный сбор молодых листьев способствует их нежности и предотвращает огрубение. Если растение начинает цвести, бутоны лучше удалять, чтобы сохранить мягкость зелени. В противном случае листья станут жесткими и приобретут горьковатый привкус.