Как правильно сушить орехи после сбора урожая? - коротко
Собранные орехи необходимо разложить в один слой в сухом, хорошо проветриваемом месте, избегая прямых солнечных лучей. Оптимальная температура для сушки — 20–25°C, процесс занимает 2–4 недели.
Как правильно сушить орехи после сбора урожая? - развернуто
Сушка орехов после сбора урожая — необходимый этап, который влияет на их качество, вкус и срок хранения. Первое, что нужно сделать, — очистить орехи от мусора, листьев и остатков скорлупы. Если орехи собраны в скорлупе, их следует промыть в холодной воде, чтобы удалить загрязнения, а затем тщательно просушить.
Для сушки орехов в скорлупе лучшим вариантом является естественный способ на свежем воздухе. Разложите их тонким слоем на решетках, поддонах или чистой ткани в хорошо проветриваемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Периодически переворачивайте орехи, чтобы обеспечить равномерную просушку. В зависимости от влажности окружающей среды процесс может занять от нескольких дней до двух недель.
Если орехи уже очищены, их можно сушить в духовке или электрической сушилке. Температура не должна превышать 50–60 °C, иначе ядра могут потерять полезные свойства и приобрести горьковатый вкус. Разложите орехи в один слой на противне и сушите при постоянной температуре, периодически перемешивая. Время сушки зависит от размера ядер и обычно составляет 4–6 часов.
Проверить готовность орехов можно по звуку: если в скорлупе они при встряхивании издают глухой стук, значит, влага удалена. Очищенные ядра должны быть хрустящими и легко ломаться. После сушки орехи следует хранить в тканевых мешочках или герметичных контейнерах в прохладном, сухом месте. Это предотвратит появление плесени и сохранит их вкус на длительный срок.