Как снимать урожай цветной капусты? - коротко
Собирайте цветную капусту, когда соцветия плотные и достигли диаметра 10–15 см, срезая головку с частью стебля острым ножом. Урожай лучше убирать утром, пока капуста сохраняет свежесть.
Как снимать урожай цветной капусты? - развернуто
Сбор урожая цветной капусты требует внимания к деталям, чтобы получить качественные и плотные головки. Оптимальное время для уборки наступает, когда соцветия достигают размера 15–20 см в диаметре, но остаются компактными и не начали рассыпаться.
Проверяйте зрелость капусты регулярно, так как перезревшие головки быстро теряют вкус и рассыпаются на отдельные соцветия. Головка должна быть белой или слегка кремовой, без желтизны и пятен. Если соцветия начинают желтеть, это признак перезревания или избытка солнечного света.
Срезайте головки острым ножом, оставляя 3–5 нижних листьев для защиты соцветий от повреждений. Делайте это утром или в пасмурную погоду, чтобы капуста дольше сохраняла свежесть. Если планируете хранить урожай, оставляйте кочерыжку длиной 5–7 см.
После сбора сразу уберите капусту в тень или прохладное место. При необходимости хранения более 2–3 дней поместите головки в холодильник, завернув в пищевую пленку или положив в перфорированный пакет. Для длительного хранения цветную капусту можно заморозить, предварительно разобрав на соцветия и бланшировав в кипящей воде 2–3 минуты.
Если часть урожая не дозрела, а погода ухудшается, растения можно выкопать с корнем и доращивать в теплице или подвале, поддерживая умеренную влажность и температуру 4–10°C. В таких условиях головки постепенно увеличатся в размерах.
При правильном подходе цветная капуста сохранит вкус и полезные свойства, а своевременная уборка предотвратит потерю урожая.