Как снимать урожай вешенки? - коротко
Собирайте вешенку, аккуратно выкручивая грибы у основания или срезая ножом, когда шляпки достигают 5–10 см в диаметре. Делайте это до того, как края шляпок начнут выпрямляться, чтобы сохранить качество урожая.
Как снимать урожай вешенки? - развернуто
Сбор урожая вешенки требует внимательности и соблюдения определенных правил, чтобы сохранить качество грибов и продлить плодоношение субстрата. Оптимальное время для сбора наступает, когда шляпки грибов полностью сформированы, но еще не начали выворачиваться краями вверх. В этот момент они обладают наилучшими вкусовыми качествами и плотной структурой.
Для сбора вешенки необходимо аккуратно взять гриб за ножку у основания и, слегка провернув, отделить от субстрата. Важно не вырывать грибы резкими движениями, чтобы не повредить мицелий. Если грибы растут плотными сростками, их можно срезать ножом или ножницами, оставляя небольшую часть ножки для дальнейшего роста.
После сбора важно очистить место среза от остатков грибов и возможного мусора, чтобы предотвратить развитие плесени и бактерий. Урожай следует собирать регулярно, не допуская перезревания, так как старые грибы теряют вкус, а также могут стать источником инфекции для остальных.
После первой волны плодоношения субстрат нужно увлажнить, если он пересох, и оставить для восстановления. Вешенка может давать несколько волн урожая с интервалом в 1–3 недели, в зависимости от условий содержания. Правильный сбор и уход за грибницей позволяют получать стабильный урожай в течение нескольких месяцев.
Готовые грибы лучше хранить в холодильнике при температуре +2...+5°C, упаковав в бумажные пакеты или контейнеры с вентиляцией. Свежесобранные вешенки можно использовать сразу или переработать в течение 3–5 дней для максимального сохранения вкуса и полезных свойств.