Как снять урожай брокколи? - коротко
Собирайте брокколи, когда соцветия плотные и зелёные, но до распускания бутонов. Срежьте центральную головку острым ножом под углом, чтобы стимулировать рост боковых побегов.
Как снять урожай брокколи? - развернуто
Брокколи — ценная культура, и правильный сбор урожая напрямую влияет на его качество и срок хранения. Определить готовность к уборке можно по состоянию соцветий. Они должны быть плотными, насыщенного зеленого цвета, с закрытыми бутонами. Если цветки начинают желтеть или раскрываться, значит, брокколи перезрела — такие головки быстро теряют вкус и полезные свойства.
Оптимальное время для сбора — утро или вечер, когда температура воздуха ниже. Это помогает сохранить сочность и свежесть. Срезают центральную головку острым ножом или секатором, делая диагональный надрез на 5–10 см ниже соцветия. Важно не повредить листья и стебель, так как растение может дать боковые побеги с дополнительными, хоть и более мелкими, головками.
После сбора урожая брокколи хранят в холодильнике при температуре 0–4°C. Головки можно завернуть в пищевую пленку или влажное полотенце, чтобы продлить свежесть. Максимальный срок хранения в таких условиях — до 7–10 дней. Для длительного хранения брокколи замораживают, предварительно разделив на соцветия и пробланшировав в кипящей воде 2–3 минуты.
Если брокколи выращивается на семена, головки оставляют на растении до полного созревания. Однако чаще всего её используют в пищу до цветения, когда соцветия наиболее нежные и питательные.