Как собирать урожай капусты брокколи? - коротко
Собирайте брокколи, когда центральная головка плотная и зелёная, но до распускания бутонов. Срежьте стебель на 10–15 см ниже головки острым ножом под углом.
Как собирать урожай капусты брокколи? - развернуто
Сбор урожая капусты брокколи требует внимательного подхода, чтобы получить качественные и сочные соцветия. Оптимальное время для уборки наступает, когда головка достигает диаметра 10–20 см, но бутоны остаются плотными и не начали раскрываться. Если соцветия стали рыхлыми или появились жёлтые цветки, это сигнал о перезревании — такая брокколи будет горчить и потеряет нежность.
Для срезки используйте острый нож или секатор, чтобы не повредить растение. Отступите примерно 10–15 см от головки, делая косой срез — это предотвратит застой воды в стебле и снизит риск гниения. Работу лучше проводить утром или в пасмурную погоду, когда растение насыщено влагой, что сохранит сочность урожая.
После сбора центральной головки брокколи часто формирует боковые побеги с более мелкими соцветиями. Их также можно срезать по мере созревания, продлевая период плодоношения. Регулярный осмотр растения поможет не пропустить момент, когда побеги достигнут размера 5–8 см в диаметре.
Собранную брокколи рекомендуется сразу убрать в прохладное место или переработать. В холодильнике она хранится до 5–7 дней, но для длительного сохранения полезных свойств лучше использовать заморозку. Перед этим соцветия можно бланшировать 2–3 минуты в кипящей воде, затем охладить в ледяной — это сохранит цвет, текстуру и витамины.