Как собирать урожай кинзы? - коротко
Собирайте кинзу, когда стебли достигли 10–15 см в высоту, срезая листья у основания. Делайте это утром, чтобы сохранить аромат и свежесть зелени.
Как собирать урожай кинзы? - развернуто
Сбор урожая кинзы требует внимания к деталям, чтобы сохранить свежесть и аромат зелени. Оптимальное время для сбора — утро, когда растение насыщено влагой, но роса уже высохла. Это позволяет листьям оставаться сочными и меньше повреждаться при срезке.
Для сбора молодой кинзы, которую используют в свежем виде, выбирают листья длиной 10–15 см. Их срезают ножницами или острым ножом, оставляя около 2–3 см стебля над землей, чтобы растение могло дать новые побеги. Если нужны семена (кориандр), дождитесь, когда зонтики соцветий побуреют, а семена станут твердыми. Срежьте стебли, свяжите в пучки и подвесьте в сухом месте для дозревания.
При частом сборе листьев кинза продолжает активно расти, поэтому можно проводить срезку каждые 2–3 недели. Однако не удаляйте более трети растения за один раз, чтобы не ослабить его. Если кинза начала цвести, листья могут стать жесткими и горьковатыми, но их все еще можно использовать в горячих блюдах.
После сбора урожая кинзу промывают в холодной воде, аккуратно обсушивают и хранят в холодильнике, завернув во влажное бумажное полотенце. Для длительного хранения зелень можно заморозить или высушить, хотя свежая кинза обладает наиболее ярким вкусом.