Как собирать урожай вешенки? - коротко
Вешенку собирают, аккуратно срезая ножом у основания грибного блока, когда шляпки достигают нужного размера, но ещё не начали закручиваться вверх. Урожай снимают всей гроздью, избегая повреждения мицелия для дальнейшего плодоношения.
Как собирать урожай вешенки? - развернуто
Сбор урожая вешенки требует внимательности и соблюдения определенных правил, чтобы сохранить качество грибов и продлить плодоношение блоков. Оптимальное время для сбора — когда шляпки грибов достигают размера 5–10 см в диаметре, но еще не начали закручиваться вверх. В этот момент мякоть наиболее плотная, а вкус насыщенный.
Перед сбором важно подготовить чистые инструменты и емкости. Используйте острый нож или секатор, чтобы аккуратно срезать грозди у основания, не повреждая мицелий. Если грибы растут плотными группами, можно снимать их целиком, вращательным движением выкручивая из субстрата. Главное — не оставлять остатки ножек, так как они могут стать источником плесени.
После сбора проверьте блоки на наличие недоразвитых грибов. Если остались мелкие зачатки, их можно оставить для дозревания, но важно обеспечить достаточную влажность и вентиляцию. Урожай лучше собирать утром или вечером, когда температура ниже — это снижает риск пересыхания грибов.
Собранные вешенки не стоит мыть сразу — это сокращает срок хранения. Очистите их от субстрата мягкой щеткой, а затем поместите в холодильник при температуре +2...+5°C. В таких условиях грибы сохраняют свежесть до 7 дней. Для длительного хранения можно использовать заморозку или сушку.
Регулярный сбор стимулирует образование новых волн плодоношения. После первой волны блоки нужно отдохнуть 1–2 недели, поддерживая влажность на уровне 70–80%. Вторая и третья волны обычно менее обильные, но при правильном уходе можно получить до 4–5 урожаев с одного блока.